Печёночный паштет с баклажаном и перцем в духовке
Описание рецепта
Я бы рекомендовала готовить этот паштет именно сейчас. Прежде всего потому, что овощи очень вкусны, а также потому, что блюдо не требует обжаривания и тушения продуктов. Все ингредиенты для паштета запекаются в духовке. Такой паштет отлично выручает, когда хочется чего-то домашнего к завтраку, а времени на плите проводить не тянет — духовка сделает всё сама. Если печень немного суховата, добавьте чуть больше сливочного масла при измельчении.Слово редактора
Печёночный паштет с баклажаном — блюдо, где вкус строится на запекании, а не на обжарке: куриная печень, баклажаны, болгарский перец, лук и чеснок готовятся вместе в духовке, отдавая друг другу аромат и сок. После запекания продукты измельчаются в блендере с мягким сливочным маслом до однородной текстуры. Такой способ делает паштет более лёгким по вкусу, чем классические версии на сковороде, а овощи добавляют сладость и мягкость. Хорошо подходит для бутербродов и как начинка для тарталеток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан100г
- куриная печень330г
- лук репчатый200г
- масло сливочное50г
- перец болгарский1шт.
- чеснок5зубчик
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1258кКал52.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать баклажаны, перец, лук крупными кусочками и поместить в огнеупорную форму. Чесночные зубки поместить целиком. Туда же поместить печень. Посолить. Полить растительным маслом продукты и поставить в разогретую духовку.Целые зубчики чеснока не подгорят и дадут мягкий аромат без горечи — доставать их отдельно перед блендером не нужно. - Шаг 2
Запекать при 220°C 15 минут. Затем продукты поперчить, перемешать и поставить ещё на 15 минут. Овощи должны быть мягкими, а печень пропечься, если не хватит времени потушите еще немного. Вынуть. Остудить.Проверяйте печень на срезе: если внутри розовый сок, лучше подержать в духовке ещё несколько минут, не пересушивая овощи. - Шаг 3
Измельчить все в блендереИзмельчайте тёплые продукты — так масса получится однороднее, а масло лучше растворится в паштете. - Шаг 4
Добавить мягкое сливочное масло, попробовать на соль и перец.Сливочное масло вмешивайте небольшими порциями, чтобы вовремя остановиться и не сделать паштет слишком жирным. - Шаг 5
Намазать на хлебушек!Хлеб слегка подсушите или подрумяньте — так паштет не сделает бутерброд сырым и мягким. - Шаг 6
Переложить паштет в подходящую ёмкость. Хранить в холодильнике.Плотно закрывайте ёмкость крышкой или пленкой — так паштет дольше не потемнеет и не впитает запахи холодильника.
Комментарии
20Ярослава, такое изобилие паштетов! 😍 У меня глаза разбегаются. 😋🌺
Ярослава, добрый вечер! Я к Вам с благодарностью за потрясающий рецепт🌹🌹🌹🌹. Паштет был "уничтожен" за вечер. Спасибо!!! Фото прилогается.
Ярослава, добрый день! Я к вам за советом. МОжно ли использовать вместо куриной печени говяжью? Будет так же вкусно как пишут в отзывах? 😄😇😇😇
Ох какой рецепт!!!печенку люблю очень!!!сочетание превосходное!!!спасибо!😍
Баклажанчики тут очень кстати! 😃😋😋