Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Одним из популярных блюд в русской кухне является жюльен. Первоначально во французской кулинарии такое название носил особый способ нарезки свежих овощей: ломтиками длиной 6–7 см и толщиной всего 2 мм. Впервые слово «жюльен» было упомянуто в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало именно в значении способа нарезки овощей, а не названия горячего блюда. Во Франции похожее блюдо было известно под названием кокот. А посуда, в которой оно готовилось, — кокотница. Видимо, название это полюбившееся нам блюдо получило от способа нарезки ингридиентов, так как грибы и курица в этом блюде нарезаются довольно мелко.

На сегодняшний день существует большое количество вариаций приготовления жюльена: из кальмаров, мидий, грибов, креветок. Недавно я встретила рецепт приготовления жюльена с использованием куриных желудочков. Но классическим рецептом стал для нас жюльен с курицей и грибами.

Часто жюльен подают в кокотницах, объем которых не превышает 100 г. Обычно я делаю так же, но только для гостей, а в будние дни я люблю запекать жюльен в большой форме.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • шампиньоны500г
  • курица вареная500г
  • сыр250г
  • сливки 10–20%500мл
  • мука2ст. л.
  • перецпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • мускатный орех молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки57г
    63.33% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории783кКал
    32.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка На сухой сковороде слегка обжарьте муку. Постепенно добавьте сливки, постоянно помешивая, что бы не образовалось комочков. Доведите соус до кипения, добавьте мускатный орех, соль и перец. Если образовываются комочки, их нужно тщательно размешивать.
    На сухой сковороде слегка обжарьте муку. Постепенно добавьте сливки, постоянно помешивая, что бы не образовалось комочков. Доведите соус до кипения, добавьте мускатный орех, соль и перец. Если образовываются комочки, их нужно тщательно размешивать.
  • Шаг 1 На другой сковороде обжарьте лук.
    На другой сковороде обжарьте лук.
  • Шаг 2 Добавьте к луку нарезанные соломкой шампиньоны. Обжарьте до полного испарения жидкости.
    Добавьте к луку нарезанные соломкой шампиньоны. Обжарьте до полного испарения жидкости.
  • Шаг 3 К луку и грибам добавьте мелко нарезанную курицу, посолите и поперчите по вкусу, залейте соусом и перемешайте.
    К луку и грибам добавьте мелко нарезанную курицу, посолите и поперчите по вкусу, залейте соусом и перемешайте.
  • Шаг 4 Смесь выложите в огнеупорную форму. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром. Запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
    Смесь выложите в огнеупорную форму. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром. Запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
Оценить512
0

Автор рецепта

оксанаоксана,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Ирина Шульженко ( )
    Ирина Шульженко ( )

     Спасибо!)) На канале Еда увидела у Кати Скворцовой премилые жульены, но лень было искать передачу, нашла у вас. Как раз сегодня приготовлю) Настолько все приелось, да и мы придерживаемся ПП, это блюдо точно фигуры не испортит! Но увеличу количество всего вдвое, народ надо накормить)))🎏

    • Александр Михайлов
      Александр Михайлов

       В списке ингредиентов отсутствует лук, а в самом рецепте не указанно время добавление мускатного ореха(

      • Жибек Жикенова
        Жибек Жикенова

         Спасибо но я так и не поняла где горшочки ?)

        • Elena Khartiadi
          Elena Khartiadi

           Спасибо большое за рецепт. Приготовила, очень вкусно!

          Оставить комментарий