Жаркое из индейки с пармезаном и шампиньонами
Описание рецепта
Густой соус из сметаны и пармезана, мягкое мясо индейки, поджаристый картофель и грибы с чесночным ароматом — всё это в одной сковороде, без лишних усилий. Блюдо получается по-настоящему сытным и согревающим.Слово редактора
Жаркое из филе индейки с картофелем, шампиньонами, морковью и помидорами — сытное блюдо на каждый день. Мясо быстро обжаривается на сильном огне, овощи тушатся со сметаной и пармезаном, который придаёт соусу глубину и лёгкую солоноватость. Подходит для семейного обеда или ужина. Вместо индейки можно взять куриное филе, а шампиньоны заменить любыми грибами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе750г
- картофель1кг
- морковь2шт.
- помидоры3шт.
- шампиньоны7шт.
- хлопья пармезана150г
- базилик свежийпо вкусу
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- специи для птицыпо вкусу
- сметана4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки режем на кусочки толщиной 1–2 см и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на сильном огне по одной-две минуты с каждой стороны до румяной корочки. Откладываем в сторону.Не передерживайте индейку — достаточно образования корочки, внутри мясо дойдёт при финальном прогреве. - Шаг 2Шаг 2Лук, морковь, помидоры, картофель и шампиньоны нарезаем кубиками.Нарезайте кубиком примерно одного размера, чтобы всё приготовилось равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Картофель обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Шампиньоны обжариваем отдельно, добавив в сковороду зубчик чеснока.Картофель и шампиньоны обжаривайте на отдельных сковородах или поочерёдно, не смешивая — каждый продукт должен поджариться, а не потушиться.
- Шаг 4Шаг 4В сковороду, где жарилась индейка, наливаем пару столовых ложек оливкового масла и высыпаем лук. Обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем морковь и тушим около 10 минут.Лук впитывает мясной аромат из сковороды — не мойте её после индейки, это часть вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем помидоры, свежий базилик и приправу для птицы. Солим, перчим, вливаем четыре столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем. Тушим на медленном огне несколько минут.Вместо ореховой приправы подойдёт любая смесь для птицы: паприка, тимьян, розмарин.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем горсть пармезана, перемешиваем и даём соусу настояться пару минут.Пармезан можно добавить побольше — он загустит соус и сделает его более насыщенным.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем в сковороду картофель, индейку и шампиньоны. Аккуратно перемешиваем и прогреваем всё вместе на слабом огне две-три минуты.Если жаркое получилось густым, добавьте несколько столовых ложек воды или бульона при финальном прогреве.