Кролик, тушенный с белыми грибами в сырном соусе
Описание рецепта
Готовлю кролика именно так, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и ароматного — розмарин с шалфеем и сырный соус творят чудеса.Слово редактора
Кролик, тушенный с белыми грибами в сырном соусе — блюдо для духовки, в котором мясо сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в бульоне и белом вине с беконом, луком, чесноком и грибами. Розмарин и шалфей добавляют пряности, а плавленый сыр в финале превращает подливу в бархатистый соус. Можно использовать замороженные грибы, а бульон сварить заранее из костей и головы тушки. Подавать классически с рисом, который отлично впитывает соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1шт.
- лук белый1шт.
- бекон100г
- вино белое сухое100мл
- розмарин1веточка
- шалфей1веточка
- оливковое масло3ст. л.
- плавленый сыр150г
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки1112г1235.56% от дневной нормы
- Жиры661г826.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории10637кКал443.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика разделать на порционные кусочки, из головы, костлявых частей сварить примерно 1 литр бульона с добавлением различных корешков.Косточки и голову не выбрасывайте — насыщенный бульон с корешками станет основой соуса. - Шаг 2
Части кролика обжарить в разогретом масле со всех сторон до золотистого цвета(я обжариваю прямо в посуде, в которой потом запекаю) . Выложить на тарелку. Лук, чеснок и бекон порезать мелко, сначала выложить бекон, обжарить, добавить лук, чеснок и довести до золотистого цвета. Затем добавить грибы(у меня из прошлогодней заморозки) и мелко порубленную зелень розмарина и шалфея. Выложить мясо с образовавшимся мясным соком и прогреть все вместе.Обжаривайте кусочки partиями, не перегружая сковороду, иначе мясо пустит сок вместо корочки. - Шаг 3
Залить вином, дать закипеть, так выпариться алкоголь, посолить, поперчить.Дайте вину прокипеть достаточно долго, чтобы ушла резкость алкоголя и осталась только кислотность. - Шаг 4
Залить бульоном, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Довести до готовности в разогретой до 180° духовке первую половину времени под фольгой или крышкой, вторую без. Мне понадобились 50 мин, но зависит от качества мяса.Первую половину тушения под крышкой мясо доходит на пару, вторую — соус загустевает и концентрируется. - Шаг 5
...Если этот шаг пропущен в рецепте, ориентируйтесь на общее время готовности мяса — около часа. - Шаг 6
Перед подачей добавить плавленый сыр, разогреть до полного растворения сыра, по надобности досолить, доперчить.Плавленый сыр добавляйте на среднем огне и помешивайте, чтобы соус не свернулся и остался однородным. - Шаг 7
С рисом оч вкусно. Приятного аппетита!Рис — не единственный вариант: подойдёт картофельное пюре или свежий хлеб для соуса.
Комментарии
11Обалденно вкусный кролик! Из всех рецептов на сайте выбрала именно этот, просто волшебный сливочный вкус! Готовила уже два раза
Викуль, ну мимо такой вкусноты мимо не пройду!!!🐾🐾 Очень яркий, с насыщенный вкусом кроличек💗, вкусно необыкновенно!!!😋😋😋
Вика, умопомрачительно вкусно! 😇 А грибочков-то сколько положить?
Ох....как же это вкусно!!!😍😍😍😍😍😍😍
Вика, вкусное блюдо у тебя получилось! Красивая подача! 🌹 😘