Артишоки по-гречески с горохом и овощами
Описание рецепта
Хотела поделиться еще одним греческим блюдом - артишоки с горохом.. сейчас, правда, не лучшее время для готовки артишоков, т.к. сезон начинается в конце октября, но на рынке их можно найти, а можно взять и замороженные:) Интересный факт: артишок - это фактически нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом, цветущим красивым фиолетовым или синим цветом. Но сейчас в таких странах, как Франция, Испания, Италия.большинство артишоков выращивается как овощная культура. В артишоке много железа, фосфора, кальция, витаминов и протеинов. Кроме того, артишоки успокаивают, снимают напряжение и стресс. Плюс это сильнейший афродизиак!Слово редактора
Классическое греческое овощное блюдо: артишоки тушатся вместе с горохом, картофелем и морковью в оливковом масле с лимонным соком. Подают его охлаждённым — как самостоятельное постное блюдо или гарнир. Подходит для тех, кто впервые работает с артишоками: в шагах подробно описана их очистка. Свежие артишоки можно заменить замороженными.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Удалить с артишоков внешние грубые листья. Оставшиеся листья отрезать поперёк. Ножом срезать жёсткие части по кругу, отрезать стебель.Срезайте жёсткие части артишока до светлой мякоти — пока нож идёт легко. - Шаг 2
Ложкой удалить сердцевину артишоков. Положить их в миску с водой и соком половины лимона — это предотвратит потемнение.Не вынимайте артишоки из лимонной воды до самого момента готовки. - Шаг 3
Нарезать красный лук и укроп. Морковь нарезать ломтиками, картофель — на четвертинки.Красный сладкий лук мягче острого и не перебивает вкус артишоков. - Шаг 4
Шаг 4В кастрюлю налить оливковое масло, добавить горох, лук и артишоки. Пассировать пять минут.Замороженный горох не нужно размораживать заранее — он готовится прямо так. - Шаг 5Шаг 5Добавить морковь и картофель. Залить кипящей водой с соком оставшейся половины лимона — жидкость должна покрывать овощи. Посолить и поперчить.Следите, чтобы вода всегда покрывала овощи: при необходимости доливайте кипяток.
- Шаг 6
Варить на медленном огне под крышкой около 45 минут, до мягкости овощей.Готовность проверяйте ножом — он должен входить в картофель без усилий. - Шаг 7Шаг 7Подавать охлаждёнными, украсив свежей петрушкой.Петрушку добавляйте только при подаче — так она остаётся свежей и ароматной.
На заметку
Блюдо вкуснее всего на следующий день — овощи пропитываются лимонно-оливковым соусом. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв крышкой. По этому же рецепту можно добавить фенхель или цукини. Больше идей для постного стола смотрите в нашем разделе с фото — там есть и другие рецепты с артишоками.Оценить528
0
Комментарии
11Чудесное фото и рецепт интересный!!!💖🐾
Очень красивое, аппетитное фото! 😍
Интересно было бы попробовать😋В нашей местности артишоки -заморская невиданная диковинка. Да и в столице они не везде есть)))
Отличное блюдо, фото оч располагает... к трапезе🍀
Красивый вид сверху! 😄🌺