Аджика домашняя с яблоками и морковью на зиму
Описание рецепта
Прекрасная закуска для тех, кто не любит слишкм острое. Аджика имеет приятный кисло- сладкий вкус и умеренную остроту. Яблоки я добавляю специально, чтобы смягчить остроту и дать соусу мягкую кислинку — попробуйте, и острая аджика перестанет пугать домашних. Отлично подходит тем, кто закатывает заготовки на зиму большими партиями.Слово редактора
Аджика домашняя — заготовка на зиму из свежих овощей и фруктов: помидоров, болгарского и острого перца, моркови и яблок. Яблоки смягчают остроту и добавляют лёгкую кислинку, поэтому вкус получается сбалансированным, без резкой жгучести. Овощи измельчаются и провариваются около часа, затем в массу вводятся чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло — так закуска приобретает нужную консистенцию и хранится долго. Готовую аджику раскладывают по банкам и закатывают, получая заготовку впрок на всю зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2.5кг
- морковь1кг
- перец болгарский1кг
- яблоки1кг
- красный острый перец 100г
- уксус 9%1стакан
- сахар1стакан
- растительное масло1стакан
- соль0.3стакан
- чеснок200г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для аджики.Проверьте, чтобы помидоры и перец были без повреждений — от качества овощей зависит вкус и срок хранения аджики. - Шаг 2
Почистить от семечек перец и яблоки. Помидоры слегка надрезать крестообразно, залить кипятком на 2-3 минуты, затем холодной водой и снять кожицу. Затем помидоры, перец, яблоки, морковку, горький перец измельчить на мясорубке или в блендере. Сложить все в кастрюлю и проварить 1 час с момента закипания. Затем добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, соль, сахар, уксус и растительное масло, прокипятить еще 5 минут.Варите на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела ко дну кастрюли за час варки. - Шаг 3
Готовую аджику разложить в ошпаренные кипятком банки и закатать. Получается 7 банок по 0.5л.Банки и крышки обязательно ошпаривайте кипятком отдельно — от чистоты тары зависит, не забродит ли заготовка.
Комментарии
7Отличная заготовочка😍 спасибо за рецепт😘😋
Делаю похожую аджику! Очень вкусно и ароматно! 😋
Хороший рецепт, Надежда!💖💐 Не заморочистый, люблю такие!pooh_lol
У меня раньше мама похожую делала, пока мы ей не объелись и не закормились😃
Людмила, аджичка что надо!😋 Особенно с яблочком!