Кролик в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Рецепт был для зайчика, но у меня был кролик. Для этого рецепта нужен молодой кролик около 1,5- 2 кг. Кролик оказался таким шустрым и никак не хотел позировать, намучалась с ним, так что фотографии так себе получились.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1шт.
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное70г
- мука2ст. л.
- мясной бульон100мл
- петрушкапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Маринад
- вино белое сухое500мл
- винный уксус белый100мл
- сахар80г
- кедровые орехи30г
- изюм30г
- лимонная цедра0.5шт.
- корица молотая1щепотка
- оливки зеленые50г
Пищевая ценность
- Белки271г301.11% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории2761кКал115.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кролика помыть, порезать на порционные кусочки. Все ингредиенты для маринада смешать, добавить печень и сердце кролика. Кролика сложить в глубокую чашу, залить маринадом, закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
- Шаг 1
Лук мелко порезать. В сотейнике растопить сливочное масло, на небольшом огне потушить лук 5 минут, постоянно помешивая.
- Шаг 2
Кролика достать из маринада, обсушить, обвалять в муке. Добавить к луку, увеличить огонь и обжарить кролика до слегка румяного цвета.
- Шаг 3
Добавить весь маринад и бульон (мясной или овощной или кипяток), довести до кипения,посолить и поперчить, убавить огонь и тушить на медленном огне под крышкой 1 час. При необходимости подлить немного бульона.
- Шаг 4
При подаче посыпать петрушкой. Приятного аппетита!