Торт-суфле с малиной
Описание рецепта
Легкий торт без выпечки. Готовлю такой торт, когда хочется чего-то эффектного, но без возни с духовкой — отлично выручает летом, когда малина в самом соку. Хорош и для праздничного стола, и просто для чаепития с близкими.Слово редактора
Торт-суфле с малиной — десерт без выпечки на основе песочной крошки с маслом, творожно-сливочного суфле и малинового желе. Текстура держится на желатине: сироп из ягод с сахаром застывает вместе со взбитыми сливками и творогом, образуя слоистую структуру — плотная основа, воздушное суфле и тонкий слой желе сверху. Вместо малины подойдут другие ягоды с похожей кислотностью, а форму и способ застывания можно варьировать в зависимости от размера торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное250г
- масло сливочное150г
- малина800г
- сахар250г
- творог200г
- сливки 33–35%200г
- сахар ванильный10г
- желатин25г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере в крошку.Крошка должна получиться мелкой и однородной — крупные кусочки печенья потом мешают уплотнять основу. - Шаг 2
Добавить мягкое сливочное масло и смешать блендером в импульсном режиме в маслянистую крошку.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так крошка лучше свяжется и не будет жирной на вкус. - Шаг 3
Выложить основу в форму Ф-20 см и равномерно уплотнить ложкой.Уплотняйте основу плотно и равномерно, особенно у краёв формы, чтобы она не крошилась при нарезке торта. - Шаг 4
Малину с сахаром довести до кипения, затем протереть через сито.Доводите до кипения на среднем огне и протирайте через сито сразу, пока масса горячая — так она легче проходит. - Шаг 5
Желатин залить 60 мл холодной кипяченой воды, дать набухнуть. Разбухший желатин добавить в горячий малиновый сироп и размешать до его растворения. Охладить до комнатной температуры.Желатину нужно дать полностью набухнуть перед соединением с сиропом, иначе он растворится не до конца. - Шаг 6
Взбить охлажденные сливки до загустения.Сливки взбивайте именно охлаждёнными — тёплые плохо держат форму и увеличивают риск расслоения суфле. - Шаг 7
Творог хорошо растереть, добавляя по 2 ст.ложки половину малинового сиропа с желатином.Вводите сироп постепенно небольшими порциями — так творог останется гладким, без комков и расслоения. - Шаг 8
Затем частями ввести взбитые сливки, осторожно перемешать.Сливки добавляйте аккуратно, складывающими движениями, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 9
Вылить суфле в форму на основу из печенья. Поставить в морозилку на 15-20 минут, чтобы суфле схватилось. Бока формы предварительно проложить бумагой для выпечки или пищевой пленкой.Проверьте, что бока формы проложены бумагой или плёнкой до заливки — иначе торт будет трудно вынуть. - Шаг 10
Когда суфле «схватится», сверху осторожно вылить оставшийся малиновый сироп с желатином. Поставить в холодильник для окончательного застывания. Перед подачей украсить торт малиной и листиками мяты.Сироп выливайте тонкой струйкой по центру, чтобы он равномерно растёкся, не повредив слой суфле. - Шаг 11
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так вкус малины раскроется ярче.
Комментарии
20Людмила, спешу со словами благодарности! Осталась довольна на все 100...Вкусный и нехлопотный десерт. Фотоотчет сделала, фото выложила. Спасибо! 🌷
Людмила, огромное спасибо за такой вкусный рецепт, все гости были в восторге! Делала из вишни и смородины, а в нижний корж добавила какао, ну очень!🌺
Людмила,поздравляю с РД!!!🌺🌺
Людочка, поздравляю от всей души с ярким РД! 🌹🌹🌹
Люда, поздравляю со сладким РД 💐🌸💐!!!