Особенности рецепта: Суфле из моркови и творога на пару или в духовке

🟢 Быстро 🔥 158 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Венера.

Суфле из моркови и творога на пару или в духовке

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Очень нежное и полезное суфле из моркови и творога У меня получилось воздушным именно за счёт хорошо охлаждённых белков — не пожалейте времени на этот шаг. Отлично подойдёт и для детского стола, и для тех, кто следит за питанием.

Слово редактора

Суфле из моркови и творога — лёгкое запечённое или приготовленное на пару блюдо на основе морковного пюре с манной крупой и творогом. Воздушность достигается за счёт отдельно взбитых охлаждённых белков, которые аккуратно вводятся в основу перед выпечкой. Готовить можно двумя способами: в духовке или на пару в мантышнице — оба варианта дают нежную текстуру без грубых включений. Подходит как повседневный завтрак или лёгкий десерт, подаётся тёплым со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь450г
творог150г
яйцо3шт.
молоко125мл
манная крупа45г
сахар1ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории158кКал
6.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь запечь в духовке, очистить.
Запекание раскрывает сладость моркови лучше варки — так пюре получится ароматнее и без лишней воды.
Шаг 2
Превратить в пюре. Яйца разделить на белки и желтки. Белки отправить в холодильник- охлаждаться.
Белки лучше взбиваются, если хорошо охлаждены, поэтому не пропускайте паузу в холодильнике.
Шаг 3
Пюре переложить в кастрюлю, добавить манную крупу и молоко. Поставить на маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, минут 10.
Мешайте пюре с манкой без остановки, иначе крупа может взяться комками на дне кастрюли.
Шаг 4
Остудить. Добавить яичные желтки ( комнатной температуры), сахар, творог и соль, тщательно перемешать.
Желтки берите именно комнатной температуры — так масса перемешается равномернее и без комков творога.
Шаг 5
Охлажденные белки взбить в крепкую пену.
Взбивайте белки до устойчивых пиков — если масса стекает с венчика, суфле не поднимется.
Шаг 6
Осторожно подмешать к морковному пюре.
Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Шаг 7
Форму смазать слив.маслом и вылить суфле, разровнять. Можно суфле запечь в духовке - время - 35-40 минут. Я - варила суфле на пару, в мантышнице, 45 минут.
Выбор между духовкой и паром влияет на текстуру: в духовке суфле чуть плотнее, на пару — нежнее.
Шаг 8
Готовое суфле.
Готовность проверяйте по устойчивости формы — суфле должно держать форму при лёгком нажатии.
Шаг 9
Подавать со сметаной)
Сметана уравновешивает сладость моркови и творога, можно взять и нежирный йогурт как альтернативу.
Шаг 10
Приятного аппетита:)
Суфле вкуснее слегка тёплым — при полном охлаждении текстура становится плотнее.

На заметку

Подавайте суфле тёплым, со сметаной — она смягчает сладость моркови. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая порциями. Если готовите на пару, следите за уровнем воды в мантышнице, чтобы она не выкипела за 45 минут. Слив.масло для формы можно заменить обычным сливочным без соли.