Куриный паштет со сливово-клюквенным желе
Описание рецепта
В моем арсенале паштетов и пате уже было нечто похожее, но здесь паштет не запекается, и в состав желе входит слива. Поэтому я все же решила его приготовить и очень рада этому факту, слива дает приятную кислинку и одновременно сладость, оттеняя печень. Такой паштет отлично подойдёт для праздничного стола — желе сверху смотрится очень эффектно, а готовится всё заранее, чтобы к приходу гостей паштет уже застыл в холодильнике.Слово редактора
Куриный паштет со сливово-клюквенным желе — холодная закуска из обжаренной печени с луком и чесноком, приправленная мускатным орехом и черным перцем. Печень не запекается, а тушится и измельчается в блендере до однородности, что делает текстуру особенно нежной. Сверху паштет покрывается желе из проваренных слив и клюквы на желатине — кисло-сладкий слой оттеняет вкус печени. Подходит для бутербродов, тостов или как самостоятельная закуска на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паштет
- куриная печень450г
- молоко 3,2%100г
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- молотый мускатный орех1щепотка
- соль1щепотка
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории913кКал38.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло разогреть в сотейнике, лук порезать полукольцами, чеснок порезать ножом, все обжарить на сливочном масле до прозрачности.Лук и чеснок обжаривайте на среднем огне, не допуская подгорания — горечь испортит вкус паштета. - Шаг 2
Добавить печень, обжарить , добавить молоко, специи, соль, закрыть крышкой и протушить 5-10 минут, до готовности.Печень готова, если на срезе не осталось розового цвета; передержать её на огне легко, тогда паштет станет сухим. - Шаг 3
В блендере все измельчить, выложить в форму.Измельчайте печень с луком в блендере до гладкой однородной массы, иначе желе будет ложиться неровно. - Шаг 4
для желе. Сливы очистить от шкурки , размять. В сотейник добавить воду , сливы и клюкву, довести до кипения и на малом огне проварить 5-10 минут.Снимайте шкурку со слив только с зрелых плодов — так масса легче разминается и проваривается равномерно. - Шаг 5
Растворить желатин в 2 ст. л. воды (5 мин) и добавить в сливово-клюквенную массу, немного прогреть.Дайте желатину набухнуть полностью, иначе в желе останутся крупинки и оно не застынет равномерно. - Шаг 6
Измельчить ягодную смесь в блендере до однородности, остудить и положить поверх паштета .Пробивайте ягодную смесь блендером тщательно, чтобы косточек и кожицы клюквы не осталось в желе. - Шаг 7
Поставить в холодильник для застывания.Ставьте форму на ровную поверхность в холодильнике, чтобы слой желе застыл равномерно по всей площади.
Комментарии
13Паштет отличный, оч вкусный! С Новым Годом тебя и твоих близких, Ярослава!
Ярослава, спасибо за рецепт, УЛЕТНЫЙ паштет во всех смыслах. Улетел на ура!😘
Представляю, это очень вкусно! 😋
Паштетов много не бывает! 😜 Очень интересное желе! 😇
Угостилась😜😘