Буженина "Вдохновение" из трёх видов мяса
Описание рецепта
За идею благодарю нашу Наташу/ Натали М. /. Это её волшебная ветчина с тремя видами мяса вдохновила меня на создание сего рецепта! Буженину готовлю часто и охотно, потому как нехлопотно, вкусно и муж любит. И мне очень понравилась Наташина идея использовать разные виды мяса для начинки. Отсюда и название. Спасибо тебе огромное дорогая . Пусть всегда будет вкусно ! Шалфей у меня не всегда бывает под рукой, тогда беру лавровый лист — вкус получается чуть строже, но буженина всё равно уходит быстро. Отлично подойдёт и на праздничный стол, и на бутерброды в будни.Слово редактора
Буженина "Вдохновение" — рулет из свиного брюшка с начинкой из куриного филе и говяжьей печени, ароматизированный чесноком, розмарином, шалфеем и перцем чили. Мясо запекается в кулинарном рукаве или фольге, что удерживает сок внутри и делает срез сочным. Такой способ формовки — с чулком или кухонной ниткой — позволяет получить плотный рулет, который красиво режется на порционные ломтики. Блюдо годится и на праздничный стол, и как холодная закуска к завтраку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком2кг
- куриное филе200г
- говяжья печень200г
- розмарин1веточка
- шалфей1веточка
- чеснок3зубчик
- перец чили1шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки323г358.89% от дневной нормы
- Жиры995г1243.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории10333кКал430.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо я купила уже запакованное в чулок. Когда делаю простую буженину, проделываю ножом дырки и шпигую мясо с разных сторон. Тут задача усложнилась и мне пришлось чулок для начала снять. Мясо распластала по столу, это брюшко поросёнка. Разложила куриную грудку, порезав ее вдоль на 2 части, так же печенку, сняла иголочки с розмарина, выложила в ряд, так же поступила с шалфеем (его можно заменить на лавровый лист), чеснок порезала на части, из него сделала 2 рядка, т. ж. перчик чили. Хорошенько посолила и поперчила.Слои начинки укладывайте плотно и равномерно — так рулет при нарезке не распадётся и срез получится аккуратным. - Шаг 2
Теперь осталось мясо скрутить в рулет и затолкать обратно в чулок ( дело сложное и вам потребуется помощь), более простой способ связать рулет с помощью кухонной нитки, обязательно посолить и поперчить снаружи и поместить в кулинарный рукав. Альтернативой рукаву может стать фольга, мясо в нее надо заворачивать плотно, в 2 слоя. Запекается буженина при температуре 170° не менее 2 часов. В моем случае с лихвой, т. к. брала мясо молодого поросёнка, если свинина постарше, нужно проверять.Если решите использовать фольгу вместо рукава, оборачивайте мясо в два слоя без зазоров, чтобы сок не вытекал при запекании. - Шаг 3
Мы любим буженину охлажденную, так она и режется легче. Но в горячем виде она тоже очень вкусна, добавьте к ней гарнир и великолепный воскресный обед у вас готов. Приятного аппетита!Перед нарезкой дайте буженине полностью остыть — так ломтики получатся тоньше и аккуратнее, чем при нарезке горячего мяса.
Комментарии
37Поздравляю с РД!!! 💐
Вика,поздравляю с РД!!!!!! 💗💐💐💐💗
мы тоже любим буженину.обязательно приготовлюpooh_lol
Вика,поздравляю с РД,рулетик великолепный!!!🌹🌹🌹💖😘Я почти сутки без интернета была,думала,что не смогу проголосовать,все же успела😄😄🌺
Вика, прийми мои поздравления с РД!Ч 💐