Тушеная краснокочанная капуста

Капусту нашинковать тонкой стружкой, яблоки очистить и так же мелко нарезать. В кастрюлю влить апельсиновый сок, сок лимона и вино. Сложить капусту и яблоки.

Подготовить специи, их кроме лаврушки перетереть в ступке в порошок

И добавить к капусте. Тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике мариноваться. В оригинальном рецепте советуют поместить смесь специй в марлевый мешочек и тушить вместе с капустой, потом извлечь. Я уменьшила количество специй и добавила порошок непосредственно в капусту.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, на разогретом гусином смальце спассеровать лук,

Добавить сахар и закарамелизировать до золотистого цвета.

Лук переложить в кастрюлю с капустой и маринадом и тушить под крышкой примерно 1час

до готовности капусты. В конце тушения снять крышку и выпарить лишнюю жидкость. Капуста приобретает за время тушения необыкновенную шелковистую консистенцию, как бы загущается. Может ей в этом помогают яблоки, которые в процессе полностью развариваются.

Тут у меня утиная грудка

жарится с обоих сторон и доготавливается в духовке.

В конце тушения в капусту нужно добавить две ст. ложки брусничного варенья (можно упустить), по необходимости досолить. Настоявшись капуста становится еще вкуснее.

Приятного аппетита! P. S. должна признаться, что рецепту 2 года и все никак не получалось найти подходящего случая, чтобы выставить этот рецепт вовремя к рождеству, кажется на этот раз получилось))).