Пеленгас, запечённый целым — с овощами в духовке
Описание рецепта
Блюдо выглядит эффектно, а готовится без лишних движений: рыба остаётся целой, но уже поделена на порции прямо в духовке. Овощная начинка внутри надрезов даёт сочность, майонез в конце — румяную корочку.Слово редактора
Пеленгас запекается целой тушей: надрезы поперёк делают рыбу порционной прямо на противне, а в каждый надрез закладываются лук, помидор и морковь. Готовое блюдо подают с отварным картофелем. Рецепт подходит для любой крупной рыбы без мелких костей — в том числе для судака или горбуши, если добавить полоску бекона на каждый кусок.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу хорошо промыть, выжать сок половины лимона, посолить и поперчить.Надрезы делайте острым ножом — так края получатся ровными и начинка не выпадет. - Шаг 2Шаг 2С одной стороны сделать поперечные глубокие надрезы до хребта — размером с порцию, — но так, чтобы тушка осталась целой.Глубина надреза — до хребта, но не насквозь: тушка должна держаться целой.
- Шаг 3Шаг 3В каждый надрез вложить лук, нарезанный полукольцами, дольку помидора и полоску морковки.Морковь нарежьте тонкими полосками, чтобы она успела дойти вместе с рыбой.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить фольгой, смазать маслом. Выложить рыбу.Фольгу можно смазать и снизу — рыба не прилипнет, а низ немного подрумянится.
- Шаг 5Шаг 5Картофель очистить и отварить до готовности.Картофель варите одновременно с рыбой, чтобы подать горячим.
- Шаг 6Шаг 6Запекать рыбу 25–30 минут при 180 °C.Следите за временем: тонкая тушка дойдёт за 25 минут, крупная потребует все 30.
- Шаг 7Шаг 7Почти готовую рыбу слегка смазать майонезом и держать в духовке ещё три-пять минут. Подать с отварным картофелем.Майонеза достаточно совсем немного — только чтобы верх слегка зарумянился.
На заметку
Готовую рыбу подавайте прямо на противне или перекладывайте на большое блюдо целиком — надрезы уже делят её на порции. Рядом выложите отварной картофель. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с судаком, горбушей или любой другой крупной рыбой без мелких костей.Оценить47
0
Комментарии
1вкусно и просто. 5