Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Паэлья с морепродуктами в мультиварке

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт приготовления есть в кулинарной книжке которая идет в комплекте с мультиваркой. Решил изменить состав ингридиентов, их количество, и немного усложнить рецепт приготовления (по рецепту все ингридиенты кладутся как есть после нарезки). Вместо креветок использовал лангустов (они крупнее чем королевские креветки), 14 штук (около 450 грамм). 2 штуки оставил для украшения блюда. Из специй не было под рукой шафрана, поэтому намешал другие приправы. Готовил блюдо в первый раз, сликом мелко порезал лангустов, в результате они сильно разварились. Рекомендую часть креветок класть целыми, часть положить потом после приготовления. Во всех рецептах использую только Критское (Греция) оливковое масло. Рис использовал сорта индика, длинозерный пропаренный. Приятного аппетита.

Слово редактора

Паэлья с морепродуктами — рисовое блюдо испанской кухни, адаптированное для мультиварки. В составе — кальмары, мидии и королевские креветки (или лангусты), тушённые в белом вине с чесноком. Рис готовится в режиме «плов» вместе с болгарским перцем, помидорами и смесью трав. Подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного без сложной плиты.

Пищевая ценность

  • Белки1904г
    2115.56% от дневной нормы
  • Жиры344г
    430.00% от дневной нормы
  • Углеводы590г
    196.67% от дневной нормы
  • Калории13052кКал
    543.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Кальмары отварить в подсоленной кипящей воде два-три минуты, вынуть. Мидии и лангусты (или королевские креветки) опустить в кипяток на несколько минут для разморозки, затем мидии промыть под проточной водой, лангусты почистить.
    Кальмары отварить в подсоленной кипящей воде два-три минуты, вынуть. Мидии и лангусты (или королевские креветки) опустить в кипяток на несколько минут для разморозки, затем мидии промыть под проточной водой, лангусты почистить.
    Если используете свежие кальмары, время варки то же — два-три минуты, иначе станут жёсткими.
  • Шаг 2 На оливковом масле обжарить три раздавленных зубчика чеснока до аромата, затем вынуть. В чесночном масле обжарить мидии и лангусты около двух-трёх минут, посолить и поперчить. Влить 150 мл сухого белого вина и тушить пять-семь минут. Добавить обжаренный чеснок и кальмары, нарезанные кольцами, тушить ещё две минуты.
    На оливковом масле обжарить три раздавленных зубчика чеснока до аромата, затем вынуть. В чесночном масле обжарить мидии и лангусты около двух-трёх минут, посолить и поперчить. Влить 150 мл сухого белого вина и тушить пять-семь минут. Добавить обжаренный чеснок и кальмары, нарезанные кольцами, тушить ещё две минуты.
    Вместо лангустов отлично подходят крупные королевские креветки — вкус практически не отличается.
  • Шаг 3
    Перец нарезать соломкой. Помидоры надрезать кожицу, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком, часть семян и лишний сок удалить.Шаг 3
    Перец нарезать соломкой. Помидоры надрезать кожицу, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать мелким кубиком, часть семян и лишний сок удалить.
    Черри можно не снимать кожицу — просто разрезать пополам и удалить часть семян.
  • Шаг 4 Лук мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле два-три минуты, посолить и поперчить.
    Лук мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле два-три минуты, посолить и поперчить.
    Следите, чтобы лук не зажарился до коричневого цвета — нужна лёгкая прозрачность.
  • Шаг 5 Смешать специи: морская соль, свежемолотый перец, тимьян, майоран, итальянские травы, два горошка душистого перца, две гвоздики. По объёму выходит около шести чайных ложек.
    Смешать специи: морская соль, свежемолотый перец, тимьян, майоран, итальянские травы, два горошка душистого перца, две гвоздики. По объёму выходит около шести чайных ложек.
    Специи можно собрать заранее и хранить в закрытой банке — удобно для следующего раза.
  • Шаг 6
    В чашу мультиварки выложить ингредиенты слоями: 120 мл оливкового масла, обжаренный лук, болгарский перец, помидоры, две чайные ложки специй, промытый рис, 0,6 литра воды или овощного бульона, оставшиеся четыре чайные ложки специй, три дольки чеснока, два небольших лавровых листа, морепродукты вместе с соусом. Включить режим «плов» примерно на полтора часа.Шаг 6
    В чашу мультиварки выложить ингредиенты слоями: 120 мл оливкового масла, обжаренный лук, болгарский перец, помидоры, две чайные ложки специй, промытый рис, 0,6 литра воды или овощного бульона, оставшиеся четыре чайные ложки специй, три дольки чеснока, два небольших лавровых листа, морепродукты вместе с соусом. Включить режим «плов» примерно на полтора часа.
    Рис перед закладкой промойте до прозрачной воды, чтобы паэлья не вышла клёклой.
  • Шаг 7
    После завершения режима «плов» влить немного оливкового масла, хорошо перемешать и при необходимости досолить. Сверху выложить целые неочищенные лангусты или креветки и подержать на режиме подогрева около 10 минут.Шаг 7
    После завершения режима «плов» влить немного оливкового масла, хорошо перемешать и при необходимости досолить. Сверху выложить целые неочищенные лангусты или креветки и подержать на режиме подогрева около 10 минут.
    Если мультиварка завершила режим раньше, а рис ещё не готов, можно включить режим повторно на несколько минут.

На заметку

Подавайте паэлью сразу после подогрева — рис быстро разбухает. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: берите любые замороженные морепродукты, которые есть под рукой. Пошаговые фото помогут точно соблюсти очерёдность закладки ингредиентов и получить нужную текстуру риса.
Оценить521
0

Что готовим

креветки с рисом
болгарский перец
перец
рис с перцем
масло с перцем
помидор
рис с помидорами
мидии с помидорами
чеснок
морепродукты с чесноком

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • В
    Варвара

    Морепродукты это вещь! Однажды угостили меня испанской паэльей, но та была замороженная ) С тех пор полюбила домашнюю )

    • София Высоцкая
      София Высоцкая

      Оо,я обожаю морепродукты, такого рецепта мой rmk-450 ещё не приготавливал, занесу этот рецепт в свою книжку 😋😋😋😋

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Как же это вкусно!!!😋😋😋

        • Светлана
          Светлана

          Вкусненько и полезненько!pooh_lol

          Оставить комментарий