Осенний кекс с грушей, бананом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Груша и банан дают кексу мягкость и аромат — никакой сухости, даже на второй день.Слово редактора
Кекс на кефире с фруктовым пюре из груши и банана — влажный, умеренно сладкий, с орехами и изюмом внутри. Шоколадная глазурь из молочного шоколада со сливками делает его нарядным. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке. Рецепт рассчитан на одну стандартную форму для кекса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши1шт.
- бананы1шт.
- масло сливочное100г
- сахар100г
- мука200г
- изюм без косточек50г
- грецкие орехи50г
- разрыхлитель13г
- яйца куриные2шт.
- кефир100мл
- Дополнительно
- сливки 33–35%100мл
- шоколад молочный90г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории3565кКал148.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочила в горячей воде на 10 минут, затем отбросила на дуршлаг. Грецкие орехи порубила в крошку.Изюм можно замочить в кипятке — он набухнет быстрее и останется сочным внутри кекса. - Шаг 2
Банан (около 100 г) и грушу (около 200 г) очистила, у груши удалила сердцевину. Измельчила фрукты в блендере до однородного пюре.Груша должна быть спелой и мягкой — тогда пюре выйдет однородным без крупных волокон. - Шаг 3
Духовку включила для разогрева на 160 °C. Форму смазала маслом и застелила пекарской бумагой.Проверьте готовность духовки термометром: разброс в 10–15 °C влияет на подъём теста. - Шаг 4
Сахар с мягким сливочным маслом взбила миксером. Не переставая взбивать, ввела по одному два желтка, затем кефир и фруктовое пюре. Добавила муку с разрыхлителем и замесила тесто. Вмешала орехи и изюм.Вводите желтки по одному, не торопясь — так масса не расслоится. - Шаг 5
Белки взбила отдельно, частями соединила с готовым тестом. Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла верх и поставила выпекаться на 50 минут.Белки вводите в три приёма, аккуратно складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Шаг 6Остывший кекс покрыла глазурью: растопила на водяной бане молочный шоколад со сливками и полила сверху.Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Перед нанесением глазури кекс должен полностью остыть.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку. В холодильнике простоит до пяти дней, но перед подачей лучше дать ему согреться. По этому рецепту глазурь можно украсить цукатами или дроблёными орехами — на фото хорошо смотрятся жёлтые цукаты собственного приготовления.Оценить527
0
Комментарии
6ЗдОрово - корж на фруктовом пюре! 😍
Вкусно, Галиночка, очень вкусно! 😋 и так по- осеннему красиво и душевно!!🍁🍂🍁🌿😍
Богатый! 😄😋
Вкусненько как! 😘😘
кекс изумительный)😍😍🌺