Суп огородника
Описание рецепта
Присмотрела себе рецепт этого супчика у Делии Смит. Она его так называет потому, что его хорошо готовить в сезон свежих овощей - летом и осенью. Особенно тем, у кого свой огород и там как раз поспевает урожай - сочные помидоры и огурцы, салат и зелень. Да и рынки сейчас радуют прекрасным ассортиментом и интересными ценами.
Если говорить про супчик, то по вкусу он получается интересный. Мне даже сложновато описать. С одной стороны, он томатный. С другой стороны, мне он немного напомнил рассольник, наверное, из-за огурца. Нам он очень понравился и я его уже делала несколько раз. Конечно, для него нужно хорошие помидоры - настоящие, спелые, сочные. Зимой ножно попробовать с томатами в собственном соку.
Я приведу количество продуктов, как они были в рецепте. Получается небольшая кастрюлька)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры350г
- огурцы350г
- масло сливочное25г
- масло растительное1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- латук4лист
- картофель1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- бульон570мл
- томатная паста1ч. л.
- петрушка рубленая2ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Томаты опускаем в кипяток на минуту другую, затем очищаем их от кожуры и режем кубиком.
- Шаг 1
Также режем и огурец.
- Шаг 2
Картофель режем средне, салат рвем руками.
- Шаг 3
В кастрюле разогреваем оба вида масла и обжариваем мелко порезанный лук минут 5, до мягкости.
- Шаг 4
После этого добавляем измельченный чеснок, салат, огурец, помидоры и картофель. Все перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем лимонный сок. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 15 минут.
- Шаг 5
Добавляем базилик (количество смотрите по вкусу, я взяла щепотку), томатную пасту и бульон или горячую воду. Доводим до легкого кипения и готовим на среднем огне 20 минут (или до мягкости овощей).
- Шаг 6
Блендером превращаем суп в пюре. Здесь текстуру регулируйте по своему вкусу. Делия предлагает взбивать его совсем недолго, чтобы кусочки овощей попадались.
- Шаг 7
Подаем, посыпав петрушкой. Особенно вкусно со свежим хлебом. Приятного аппетита))