Рыбный велюте в горшочках под крышкой из слоеного теста
Описание рецепта
Очень вкусный нежный суп! Порции этого супа кремовой консистенции вполне хватит, чтобы насытиться! Попробуйте это бархатное лакомство! У меня этот суп чаще всего появляется на столе в холодные вечера — подавать его лучше сразу, пока крышка из теста не размякла. Если горшочков нет, можно использовать одну большую форму для запекания.Слово редактора
Рыбный велюте — это французский суп-пюре кремовой текстуры на основе рыбного бульона со сливками, который подают в порционных горшочках под хрустящей крышкой из слоеного теста. Основу готовят с луковой заправкой на муке, вином и мускатным орехом, а перед запеканием добавляют кусочки рыбы и овощи — сельдерей и морковь. Тесто сверху смазывают яйцом и запекают до румяной корочки. Такой суп подходит для подачи на праздничный стол или для уютного домашнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный бульон1л
- рыба белая филе600г
- сливки 10–20%300мл
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- мука2ст. л.
- вино белое сухое100мл
- сельдерей стебель1шт.
- морковь1шт.
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- яйцо1шт.
- тимьянпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- сольпо вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории2773кКал115.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать лук и обжарить его в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до прозрачности. Просеять в кастрюлю муку, готовить, помешивая, 3 минуты.Обжаривайте лук на слабом огне, чтобы он не подгорел — от золотистого цвета зависит вкус основы супа. - Шаг 2
Влить вино, перемешать. Залить массу горячим рыбным бульоном, дать закипеть, варить 5 мин. Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Взбить массу погружным блендером или протереть через сито.Протирание через сито даст более гладкую текстуру, чем блендер, если хочется идеально однородный велюте. - Шаг 3
Сельдерей и морковь порезать мелкими кубиками.Нарезайте овощи одинаковыми мелкими кубиками, чтобы они равномерно приготовились за время запекания. - Шаг 4
Рыбное филе также порезать кубиками.Выбирайте филе без костей и кожи — крупные кости сложно заметить в готовом супе. - Шаг 5
Разлить взбитую массу в горшочки, добавить овощи, тимьян, рыбу.Не заполняйте горшочки до самого края: суп при нагревании слегка увеличится в объеме. - Шаг 6
Накрыть горшочки слоеным тестом, смазать его яйцом, присыпать тимьяном. Духовку разогреть до 200 град. Поставить в духовку на 15 мин. горшочки. Тесто за это время подрумянится.Плотно прижимайте тесто к краям горшочка, чтобы крышка держалась и не съезжала при запекании. - Шаг 7
Восхитительный бархатный суп готов!Дайте супу немного остыть перед подачей — сразу после духовки тесто и начинка очень горячие.
Комментарии
36Ммм. Какой простой и необычный рецепт.) Захотелось такое приготовить!
да суп роскошный!💖
Жанночка, поздравляю тебя с таким вкусным и супным РД!!!!!!😋😘😘😘pooh_lol💐
Жанночка,поздравляю с РД!!! 😘💐💐💐 Рада,что и вкусы других голосующих совпали 😌 с моими и всё получилось классно!!! 😄💖💗💖😃
Жанна, какая вкусность!😃 и красота! 😍и вообще мое блюдо! 🐾💖Я успела только на поздравления! очень рада за тебя! надеюсь угоститься еще можно))pooh_lolpooh_lol