Рыбный велюте под крышкой из слоеного теста

Нарезать лук и обжарить его в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до прозрачности. Просеять в кастрюлю муку, готовить, помешивая, 3 минуты.

Влить вино, перемешать. Залить массу горячим рыбным бульоном, дать закипеть, варить 5 мин. Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Взбить массу погружным блендером или протереть через сито.

Сельдерей и морковь порезать мелкими кубиками.

Рыбное филе также порезать кубиками.

Разлить взбитую массу в горшочки, добавить овощи, тимьян, рыбу.

Накрыть горшочки слоеным тестом, смазать его яйцом, присыпать тимьяном. Духовку разогреть до 200 град. Поставить в духовку на 15 мин. горшочки. Тесто за это время подрумянится.

Восхитительный бархатный суп готов!