Салат из печени с огурцами и йогуртовой заправкой
Описание рецепта
Диетический! Я обожаю печенку, любую...сейчас я приготовила этот салатик с бараньей печёнкой. Очень люблю сочетание солёных огурцов и печени. Печень натёрла на тёрке, т.к. сломался блендер, но ломтиками немного грубовато получается, на мой вкус. Плюс: салатик диетичный, заправка совсем обезжиренная, соли не надо добавлять за счёт солёных огурчиков. Но очень сытный, так как печень — белковый продукт. Рецепт, может, и известный, но я такого тут не нашла.Слово редактора
Лёгкий салат из отварной бараньей печени с солёными и свежими огурцами, зелёным горошком и укропом. Заправка — обезжиренный йогурт с горчицей, без майонеза. Подходит тем, кто следит за калориями, но не хочет жертвовать вкусом. Печень натирают на крупной тёрке — так жилки остаются в руках и не попадают в салат. Горчицу можно взять французскую, немецкую или смешать оба вида.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья печень200г
- огурцы соленые2шт.
- горошек зеленый замороженный100г
- огурцы свежие70г
- лук репчатый20кг
- йогурт обезжиренный100г
- горчица1.5ст. л.
- укроп40г
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы707г235.67% от дневной нормы
- Калории2877кКал119.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
наталья
наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранью печень очистила от плёнок и замочила в молоке на ночь в холодильнике.Молоко вытягивает горечь и делает печень мягче — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Утром опустила печень в кипящую подсоленную воду, дождалась повторного закипания, сняла пенку и варила 15 минут.Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно: печень получится нежнее при умеренном кипении.
- Шаг 3
Готовую печень вынула и остудила под пищевой плёнкой.Накрывайте плёнкой вплотную к поверхности — так печень не обветрится и не потемнеет. - Шаг 4Шаг 4Солёные и свежий огурцы нарезала соломкой.Огурцы нарезайте тонкой соломкой — так салат лучше держит текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Замороженный зелёный горошек отварила три минуты, слила воду и дала остыть.Не переваривайте горошек: три минуты достаточно, чтобы он прогрелся, но остался упругим.
- Шаг 6Шаг 6Остывшую печень натёрла на крупной тёрке — жилки при этом сами остаются в руках.Тёрка — удобный способ, если нет блендера или хочется избежать жилок в готовом блюде.
- Шаг 7Шаг 7Соединила печень, огурцы, горошек и укроп. Сделала заправку из обезжиренного йогурта и горчицы, заправила салат и перемешала.Количество горчицы регулируйте по вкусу; французская даёт мягкую кислинку, немецкая — чуть более острую ноту.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — огурцы дают сок и через время текстура меняется. Хранить в холодильнике можно до 12 часов, заправив непосредственно перед едой. В этом рецепте баранью печень можно заменить говяжьей или куриной — время варки куриной сократите до восьми минут. Больше вариантов лёгких салатов с фото найдёте в разделе диетических рецептов.Оценить534
0
Комментарии
5Маруся, большое спасибо за такой вкусный салат! Огурчик очень в тему и заправка с йогуртом замечательна!😋😇
Вкусный салатик,возьму на заметку,люблю печеночку😋😋🌺
Да-да, печенка классно с соленым огурчиком сочетается! Моя сестра делает похожий салат - вкусно! 😋
Хорошая идея 😃 на тёрке натереть твердоватую печень (баранью не ела,но с говяжьей обязательно поробую!). Вкусно получилось! 💖😋
Как аппетитно!😋😋