Салат из баклажанов с сыром слоями

Салат из баклажанов с сыром слоями

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусный, ароматный и сытный салат из баклажанов. Готовится несложно. Баклажаны хорошо сочетаются со всеми продуктами, и с сыром тоже. Сладкий перец можно не запекать в духовке, а сразу нарезать в салат. Спасибо за рецепт Леночке Калининой!!! Кстати, если делаете салат заранее к застолью, лучше собрать его именно слоями в широкой посуде — так пропитается равномернее и красиво выглядит в разрезе.

Слово редактора

Слоёный овощной салат на основе жареных баклажанов, запечённого сладкого перца, свежих помидоров и тёртого сыра. Слои соединяются майonezом и чесноком, а зелень петрушки и чёрный перец добавляются сверху. Баклажаны предварительно обжаривают на растительном масле, а перец можно запечь в духовке или использовать сырым — рецепт допускает оба варианта. Салат обязательно выдерживают в холодильнике несколько часов, чтобы слои пропитались и вкус стал более насыщенным и цельным.

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории195кКал
    8.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Перцы вымыть, обсушить, выложить на решетку духовки.
    Перцы вымыть, обсушить, выложить на решетку духовки.
    Выбирайте перцы с плотной мясистой стенкой — с них проще снимать кожицу после запекания.
  • Шаг 2 Запекать в духовке 30-35 минут.
    Запекать в духовке 30-35 минут.
    Ориентируйтесь на румяные бока перца — сигнал, что он готов и легко очистится.
  • Шаг 3 Выложить в полиэтиленовый пакет, оставить на 10 минут, снять кожицу и нарезать соломкой. Перец можно не запекать, использовать свежий, нарезать соломкой.
    Выложить в полиэтиленовый пакет, оставить на 10 минут, снять кожицу и нарезать соломкой. Перец можно не запекать, использовать свежий, нарезать соломкой.
    Пакет с горячим перцем удобно завязать — так пар быстрее размягчит кожицу и она снимется без усилий.
  • Шаг 4 Баклажаны вымыть, обсушить, очистить.
    Баклажаны вымыть, обсушить, очистить.
    Снимайте кожицу с баклажанов полностью, иначе она даст горечь и жёсткость в готовом салате.
  • Шаг 5 Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
    Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
    Одинаковая толщина кружочков обеспечивает равномерную прожарку и красивый вид на тарелке.
  • Шаг 6 Посыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
    Посыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
    Не сокращайте это время — именно оно избавляет баклажаны от лишней горечи.
  • Шаг 7 Промыть от соли, обсушить, обжарить на растительном масле.
    Промыть от соли, обсушить, обжарить на растительном масле.
    Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, не заливая маслом — иначе баклажаны раскиснут.
  • Шаг 8 На плоскую тарелку выложить половину остывших обжаренных баклажанов. Сверху выложить тертый чеснок, смазать майонезом.
    На плоскую тарелку выложить половину остывших обжаренных баклажанов. Сверху выложить тертый чеснок, смазать майонезом.
    Дайте баклажанам полностью остыть перед сборкой, иначе майонез растает и слои поплывут.
  • Шаг 9 Выложить половину нарезанных брусками помидоров, немного посолить.
    Выложить половину нарезанных брусками помидоров, немного посолить.
    Слегка отожмите помидоры от лишнего сока, чтобы салат не получился водянистым.
  • Шаг 10 Посыпать половиной натертого на мелкой терке сыра.
    Посыпать половиной натертого на мелкой терке сыра.
    Тёртый на мелкой терке сыр лучше держит форму слоя и равномерно распределяется по поверхности.
  • Шаг 11 Затем выложить половину нарезанного соломкой сладкого перца
    Затем выложить половину нарезанного соломкой сладкого перца
    Если перец не запекали, нарежьте его тонкой соломкой — так он лучше пропитается соусом.
  • Шаг 12 Смазать майонезом.
    Смазать майонезом.
    Наносите майонез тонким слоем сеточкой — так вкус распределится равномернее, без излишней жирности.
  • Шаг 13 Повторить все слои еще один раз. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Посыпать черным молотым перцем.
    Повторить все слои еще один раз. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Посыпать черным молотым перцем.
    Свежая зелень петрушки в конце сохраняет яркий аромат, не теряя цвет при хранении.
  • Шаг 14 Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы салат пропитался.
    Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы салат пропитался.
    Не сокращайте время охлаждения — салат становится вкуснее именно после пропитки в холоде.

На заметку

Подавайте салат холодным, прямо с плоской тарелки, где формировались слои — так он выглядит эффектнее. Хранится в холодильнике под пленкой один-два дня, но вкуснее в первые сутки. Майонез можно заменить смесью сметаны и чеснока для более легкого вкуса. Главная ошибка — недостаточно просоленные баклажаны, из-за чего остаётся горечь.

Уже приготовили?

5.032
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

майонез
... без яиц
салат сыр ...
сладкий ...
сырой ...
... без яиц
болгарский перец
помидор
петрушка
помидоры с сыром

Из чего готовим

... с чесноком
... с чесноком
... из яиц
... с сыром
... из помидоров
... без майонеза
... из помидоров

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

    Вкусный салатик!! 😊😊

    • julika
      julika

      Аллочка, очень вкусный салатик😋 и ароматный🌺 и вообще аппетит не на шутку разыгралсяpooh_lol😘

      • larisa
        larisa

        Вкуснота!!!возьму в кк! Спасибо,отличный рецепт!!!😋💗вот только на ночь такое сиотреть...😏 Ноги сами на кухню идут...)

        • Жанна Тихонова
          Жанна Тихонова

          Да это же мое любимое сочетание - баклажаны, сыр, чеснок! Еще и перцы запеченные! 😇 Аллочка, салат замечательный!

          • Т
            Т

            Хотелось бы присоединиться к тарелочке))) 😄🐾🐾🐾💐

            Оставить комментарий