Простое рыбное карри
Описание рецепта
Я вообще-то не люблю индийскую кухню из-за обилия непривычных приправ и, в некоторых случаях, довольно резкого запаха и специфического вкуса. Но это блюдо поменяло моё восприятие на 180 градусов. Изначально я решила приготовить его для моего мужа-большого любителя карри, но в итоге получили удовольствие все, включая 3-летнего сына Если в доме нет свежей кинзы или вы, как и я, её недолюбливаете, петрушка справится не хуже. А ещё это карри отлично разогревается на следующий день — вкус становится даже глубже.Слово редактора
Рыбное карри — блюдо, где белая рыба готовится в густом томатно-йогуртовом соусе с пастой карри, имбирём и куркумой. Основа вкуса строится на пассерованном луке со специями и картофеле, который тушится в бульоне до мягкости. Рыбу добавляют в самом конце, чтобы она не разварилась, а зелень кладут перед подачей. Паста карри и набор специй варьируются по остроте, поэтому вкус легко подстроить под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь корень0.5ч. л.
- куркума1ч. л.
- чеснок2зубчик
- карри паста2ч. л.
- йогурт натуральный0.7стакан
- рыба белая филе500г
- масло растительное2ст. л.
- лук белый1шт.
- сахар коричневый2ч. л.
- корица в палочках1шт.
- лавровый лист2шт.
- томаты в собственном соку1банка
- овощной бульон1.3стакан
- картофель450г
- кинза свежая1горсть
- соль морскаяпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наш набор продуктов.Разложите все ингредиенты заранее — блюдо готовится быстро, и в процессе будет не до поиска специй. - Шаг 2
Корень имбиря натереть на мелкой тёрке, смешать в миске с куркумой, измельчённым чесноком и пастой карри (средней остроты). Добавить йогурт и перемешать.Пасту карри выбирайте по остроте на свой вкус — она задаёт основной характер соуса. - Шаг 3
Рыбу разрезать на небольшие кусочки и выложить в миску к соусу. Как следует перемешать, чтобы рыба была целиком покрыта соусом.Старайтесь брать кусочки рыбы одинакового размера, чтобы они промариновались и приготовились равномерно. - Шаг 4
Разогреть в сотейнике масло и пассеровать лук, корицу (я не добавляла), сахар и лавровый лист пока лук не станет мягким.Следите, чтобы лук не подгорел — он должен именно размягчиться, а специи успеть раскрыть аромат в масле. - Шаг 5
Добавить томаты, бульон (можно овощной или рыбный, какой вам больше нравится), порезанный картофель и довести до кипения. Затем убавить огонь и готовить минут 20 пока не будет готов картофель и соус слегка не загустеет. В оригинале рекомендуется готовить в открытом виде, но я всё-таки прикрыла наполовину крышкой.Нарезайте картофель некрупно, чтобы он успел дойти до готовности за отведённое время тушения. - Шаг 6
Выложить туда рыбу вместе с соусом и убавить огонь до минимума. Готовить около 10 минут, до готовности рыбы. Проверить на соль и перец.Кладите рыбу аккуратно и не перемешивайте активно, чтобы кусочки сохранили форму при минимальном нагреве. - Шаг 7
Порезать кинзу ( в моём случае-петрушку, ну не люблю я кинзу) и подавать. Успех блюду гарантирован! Приятного аппетита!Зелень кладите непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила свежий аромат и яркий цвет.
Комментарии
5Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Я добавила половину палочки корицы, но можно и целую. Единственно, что из-за того, что картошка варилась в помидорах, она получилась крепковатой, хотя и приготовилась нормально. Это свойство картошки при варке в кислой среде. Возможно в азиатском варианте так и должно быть. Просто мы привыкли к другой картошке. Поэтому, я думаю, можно добавить помидоры в конце варки, если хотим получить более привычный вкус картошки.
дякую! досить смачно!
Очень интересный рецепт,Катюша,рыбку мы любим,возьму на заметку😋😋🌺
Наверное, вкусно!😋 А корицы не многовато?😉
Надо попробовать, прикупила баночку карри 😌