Свиные медальоны в беконе с азиатским салатом из краснокочанной капусты
Описание рецепта
Свинина с беконом и краснокочанной капустой — сочетание, которое работает за счёт контраста: горячее мясо с хрустящим, чуть острым и кисло-сладким салатом. Заправка на кунжутном масле с имбирём и цитрусовым соком придаёт гарниру неожиданную глубину. Медальоны получаются с плотной корочкой снаружи и сочными внутри — духовка делает своё дело. Подаю на шайбе жареного ананаса: он смягчает вкус мяса и делает тарелку нарядной.Слово редактора
Свиные медальоны, обёрнутые в сырокопчёный бекон, сначала обжариваются до корочки, затем доводятся до готовности в духовке. Гарнир — хрустящий салат из краснокочанной капусты с ананасом, перцем чили и заправкой из имбиря, чеснока, лаймового и апельсинового сока с кунжутным маслом. Блюдо подходит для плотного ужина или небольшого праздничного стола. Заправку можно приготовить заранее — салат только выиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- капуста краснокочанная1шт.
- ананасы0.3шт.
- чеснок1шт.
- имбирь корень1шт.
- соль1шт.
- сок лайма3ст. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый50мл
- кунжутное масло2ст. л.
- перец чили0.5стручок
- сахар1шт.
- Медальоны
- свиное филе1шт.
- бекон сырокопченый9шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры506г632.50% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории6195кКал258.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиное филе нарезать на медальоны, поперчить, посолить и завернуть каждый в полоску сырокопчёного бекона. Отложить в сторону.Бекон лучше закрепить зубочисткой, чтобы он не разворачивался при обжарке. - Шаг 2
Краснокочанную капусту нашинковать мелкой стружкой, посолить и помять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.Чем мельче нашинкована капуста, тем нежнее выйдет салат. Удобно использовать мандолину. - Шаг 3
Ананас очистить и мелко нарезать, добавить к капусте. Добавить мелко нарезанный перец чили.Чили добавляйте по вкусу — одного небольшого стручка без семян достаточно для умеренной остроты. - Шаг 4
Чеснок и корень имбиря смолоть в кашицу. Добавить лаймовый сок, апельсиновый сок, сахар, соль. Влить кунжутное масло и растительное масло, взболтать до образования эмульсии. Поперчить.Если нет кунжутного масла, можно обойтись только растительным — вкус будет менее насыщенным, но заправка всё равно работает. - Шаг 5
Влить заправку в салат, перемешать и оставить настаиваться.Чем дольше настаивается салат, тем он сочнее. Около 15–20 минут — оптимально. - Шаг 6
Шаг 6Пока салат настаивается, обжарить медальоны в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, затем запечь в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 20 минут.Проверьте готовность медальонов, сделав небольшой надрез: сок должен быть прозрачным. - Шаг 7Шаг 7Подавать медальоны на шайбе ананаса рядом с салатом.Шайбу ананаса можно слегка обжарить на сухой сковороде — она станет ароматнее.
Комментарии
12Прекрасное блюдо ! 😌
Ti u nas salatnaya koroleva 😃eto vsem isvestno🌺
Викуля, как вкусно) я по мясу не очень, а вот салат такой себе приметила)) состав просто обалденный)😍😍
От такого обеда трудно отказаться!😍Замечательный рецептик!🌷🌷🌷
😍мясо с ананасом,как же это вкусно😋🐾💗🌸🌸🌸