Булочки на топленом молоке в виде розочек
Описание рецепта
С добрым вас, субботним утром! Очень мне понравилась выпечка на топленом молоке и желтках! И формовка симпотичная! И варианты можно даже с этой формовкой придумать разные) Можно булочки уложить более плотно и получится как будто букетик, можно выложить все вместе на противень... А можно вообще все что угодно свое придумать! Тут тесто получается довольно плотное, а если добавить немного меньше муки, то оно будет более воздушное! Эксперементируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант! Единственное, что я бы не советовала, так это придумывать начинку, тогда потеряется смысл использования топленого молока, но и опять же хозяин - барин))) Все возможно! запретов нет))) Кстати, такие булочки отлично держат форму даже на следующий день, так что можно смело печь их вечером, а утром просто разогреть — идеальный вариант для завтрака перед школой или работой.Слово редактора
Дрожжевые булочки на топленом молоке — сдобная выпечка с карамельными нотками, которые дает молоко, и нежной текстурой за счет яичных желтков. Особенность рецепта — необычная формовка: тесто скручивается из трех раскатанных кругов и разрезается на розочки, которые выпекаются в порционных формочках. Тесто плотное, сдобное, без начинки — так топленое молоко раскрывается лучше. Подходит для будничного завтрака и праздничного стола, легко масштабируется под любое количество порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко топленое280мл
- сливочное масло160г
- яичные желтки4шт.
- сахарный песок6ст. л.
- дрожжи свежие20г
- мука700г
- ванилин2упаковка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплом топленом молоке с половиной нормы сахара. Дать подойти. Масло растопить. Подготовить желтки.Топленое молоко должно быть теплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Так дрожжи выглядят уже подошедшие! одна сплошная пена) Добавить туда оставшийся сахар, растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло и желтки, взбитые вилкой.Масло обязательно охладите до комнатной температуры, иначе горячее масло заварит желтки. - Шаг 3
Добавить муку и ванилин, замесить довольно плотное тесто. Поставить в теплое место, накрыв полотенцем.Муку лучше добавлять постепенно — так проще не переборщить и получить более мягкое тесто. - Шаг 4
Когда тесто поднимется в 2.5 раза,Ориентируйтесь на увеличение объема теста, а не на время — оно зависит от температуры в помещении. - Шаг 5
Разделить его на мелкие шарики.Старайтесь делать шарики одинакового размера, чтобы розочки получились симметричными. - Шаг 6
Для формовки двух булочек понадобятся три шарика.Именно три шарика на одну булочку дают плотную многослойную розочку — экономить на этом не стоит. - Шаг 7
Раскатать их в три одинаковых круга, положить внахлест,Круги раскатывайте примерно одинаковой толщины, чтобы слои теста пропеклись равномерно. - Шаг 8
Скрутить трубочкойСкручивайте не слишком туго, иначе розочка при выпечке потеряет форму и раскроется. - Шаг 9
И разрезать ее пополам.Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы срез был чистым и края не смялись. - Шаг 10
Я делала булочки в таких формочках, прикрыв их пекарской бумагой. Почему в таких? чтобы были ровные края... Но, можно испечь и в одной большой форме или на противне. А если использовать более маленькие формочки или в такие уложить больше булочек, то они склеятся и будут больше походить на цветок! Мне надо было сделать так, чтобы детям в школу удобно было взять))Пекарская бумага в формочках помогает сохранить ровные края розочек и облегчает извлечение. - Шаг 11
Из данного количества теста у меня получилось 20 розочек. По 4 в каждой формочке.Количество булочек из порции теста зависит от размера шариков — ориентируйтесь на объем своей формы. - Шаг 12
Выпекать при 160-170* до готовности.Готовность проверяйте по золотистой корочке — время выпечки зависит от размера формочек и духовки. - Шаг 13
Приятного аппетита - Шаг 14
и - Шаг 15
Хорошего настроения!
Комментарии
45Большое спасибо за рецепт. Обязательно возьму его себе на заметку.
Спасибо большое за рецепт безумно вкусных булочек. Получила огромное удовольствие как от приготовления ( работы с тестом), так и от поедания... Выразить восторг словами не возможно. Еще раз спасибо!!! roseroseroserose
Добрый вечер, подскажите, сколько примерно по времени выпекать?
Машуля!!!😍 Я очень рада за тебя!!! 😘😘😘💐💐💐 Как же уютно сегодня на сайте!!🍃💗🍃
Марусечка, поздравляю. Рецепт достойный победы! Легких путей не ищешь😏, тесто сделала своими ручками😃 Уважаю!!!💖