Творожно-сырные маффины с брокколи внутри
Описание рецепта
Маффины получаются плотными и сытными — больше похожи на несладкую выпечку к завтраку, чем на десерт. Брокколи внутри выглядит как настоящее миниатюрное дерево, и это всегда вызывает интерес у тех, кто видит их впервые.Слово редактора
Несладкие маффины на основе творога и голландского сыра — плотные, сытные, с лёгкой кислинкой. Соцветие брокколи прячется прямо в тесте и при выпечке торчит ножкой вверх, как маленькое дерево. Подходят как закуска, перекус или дополнение к супу. Куркума даёт тесту тёплый золотистый цвет, орегано — травяной аромат. Рецепт рассчитан на стандартную форму для маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- творог 5%200г
- сыр голландский40г
- соль1щепотка
- сахар25г
- разрыхлитель1ч. л.
- пшеничная мука150г
- куркума0.5ч. л.
- орегано1щепотка
- сливочное масло100г
- брокколи свежая1кочан
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории2148кКал89.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nina Malyshko
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать три минуты с момента закипания, затем сразу переложить в холодную воду со льдом — так капуста сохранит яркий цвет.Лёд в воде обязателен — именно резкий перепад температур останавливает приготовление и фиксирует зелёный цвет брокколи. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло взбить с сахаром до однородности. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая до полного соединения.Масло берите комнатной температуры — оно лучше взобьётся с сахаром и образует пышную основу.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, куркуму, орегано и соль.Если сыр мягкий и влажный, слегка обсушите его на бумажном полотенце перед натиранием.
- Шаг 4
Соединить масляно-яичную смесь с сухими ингредиентами, добавить творог и перемешать. Ввести натёртый голландский сыр и ещё раз перемешать до однородного теста.Творог с жирностью 5% даёт нужную плотность теста; более жидкий творог может потребовать дополнительной ложки муки. - Шаг 5
На дно каждой формочки выложить небольшую порцию теста. Вставить соцветие брокколи ножкой вниз, слегка вдавив в тесто. Присыпать кунжутом.Соцветие вдавливайте так, чтобы верхушка выглядывала над тестом — тогда при выпечке маффин выйдет с эффектом «деревца». - Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 25 минут, до золотистой корочки и сухой шпажки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой из части теста, а не из брокколи. - Шаг 7
Духовку заранее разогрейте до 180°C, выпекайте 25–30 минут. Время зависит от вашей духовки. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте маффины тёплыми или комнатной температуры — в тёплом виде сыр внутри чуть тянется. Хранить в контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту вместо брокколи можно взять цветную капусту. Пошаговые фото помогут точно повторить форму с «деревцем» внутри.Оценить515
0
Комментарии
5Я долго собиралась их испечь,и наконец. Сфотографировать не успела съелось все мгновенно.Нежнейшее сырное тесто с молочным послевкусием ,идеальная пропорция сахара и соли и как продолжение праздника вкуса -брокколи.Все очень хорошо пропеклось и поднялось.Теста хватило на 10 средних формочек.Единственный недостаток что много масла но как говорится из песни слов не выбросишь,тогда бы не было такого вкуса!Девочки ,кто выложилрецепт😘😋спасибо!
какие красавцы))) очень здорово))😍🌺
Красота неимоверная!!!😍🌻
Очень аппетитные маффины , уверена, что вкусные💐🌷💐
Красивый разрез!!!😍🌺