Острый тыквенный суп-пюре с карри и бататом
Описание рецепта
Пробовала разные тыквенные супы-пюре, и все казались немного пресными. Этот — совсем другая история: карри, имбирь и лимонный сок делают его по-настоящему характерным. Тем, кто любит карри, точно понравится.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре на курином бульоне со сладким перцем, бататом, яблоком гренни смит, имбирём и пастой карри. Сливки и лимонный сок добавляются в конце — они смягчают остроту и балансируют вкус. Подходит тем, кто любит согревающие пряные супы. Хорошо хранится: можно заморозить порциями и добавлять сливки уже при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло2ст. л.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок3зубчик
- имбирь корень2ст. л.
- тыква1.6кг
- батат1шт.
- яблоки гренни смит1шт.
- куриный бульон950мл
- лавровый лист2лист
- карри паста1.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- сливки180мл
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы229г76.33% от дневной нормы
- Калории1868кКал77.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нашинковала, сладкий перец нарезала небольшими брусочками. Тыкву, батат и яблоко нарезала кубиками. Чеснок мелко порубила, имбирь натёрла.Тыкву можно взять пополам обычную и мускатную — вкус будет глубже. - Шаг 2Шаг 2В большой кастрюле на среднем огне растопила сливочное масло. Обжарила лук и перец около восьми минут — до золотистого оттенка лука.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и золотистым, не тёмным.
- Шаг 3Шаг 3Добавила чеснок и имбирь, обжаривала ещё одну минуту.Чеснок и имбирь жарятся быстро — держите не дольше минуты, иначе горчат.
- Шаг 4Шаг 4Положила тыкву, батат, яблоко, влила куриный бульон. Добавила лавровый лист, пасту карри и молотый чёрный перец. Довела до кипения, затем тушила на небольшом огне 20 минут — до мягкости овощей.Пасту карри можно заменить одной ч. л. порошка карри. Количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Сняла кастрюлю с огня, дала постоять 30 минут, время от времени помешивая. Вытащила и выбросила лавровый лист.Чем дольше суп стоит под крышкой после варки, тем насыщеннее вкус.
- Шаг 6Шаг 6Пюрировала погружным блендером до однородной массы.Если блендер маломощный, пюрируйте суп небольшими порциями — так текстура выйдет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Довела суп почти до кипения, добавила сливки, перемешала. Влила лимонный сок, посолила и поперчила по вкусу.Если готовите сразу много порций, сливки и лимонный сок добавляйте в каждую порцию отдельно перед подачей — так удобнее хранить и замораживать.
- Шаг 8Шаг 8Разлить по тарелкам, посыпать сухариками, поджаренными тыквенными семечками, можно влить немного тыквенного масла. Есть с удовольствием :)
На заметку
Разлейте суп по тарелкам и подайте с сухариками или поджаренными тыквенными семечками. Можно влить несколько капель тыквенного масла. Суп хорошо переносит заморозку: разложите по контейнерам без сливок, сливки и лимонный сок добавляйте уже в разогретую порцию. Больше идей для пряных супов-пюре смотрите на сайте — рецепт с фото поможет не пропустить детали.Оценить520
0
Комментарии
6Всем спасибо за голоса, оценки и вкусные комментарии! :)
вкусненько 😘😋😋😋pooh_lol
Очень аппетитно!😍💐
Да, пряный супчик с карри должн быть неимоверно вкусным!😃😍🌹
Карри любим...,супчик классный! 💖💗