Особенности рецепта: Форель, запечённая с овощами и пряными травами

🟢 Быстро 🔥 1675 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор winter_apple.

Форель, запечённая с овощами и пряными травами

13 июля 2026

Время приготовления

winter_appleАвтор рецепта

Описание рецепта

Мне нравится, когда ужин собирается почти сам: порезал, перемешал, уложил на противень — и духовка делает всё остальное. Форель выходит сочной, овощи пропитываются маслом и соком рыбы, а тмин с розмарином дают тот самый запах, от которого все сами идут на кухню. Блюдо выглядит нарядно прямо на противне, так что нести его к столу совсем не стыдно.

Слово редактора

Целая форель, запечённая на одном противне с сезонными овощами — бататом, тыквой, молодым картофелем и луком. Рыбу натирают солью, фаршируют травами и лимоном, овощи перемешивают с оливковым и сливочным маслом. Блюдо готовится около 40 минут — минимум усилий, яркий результат. Подходит для будничного ужина и для негромкого праздника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рыба
форель озерная свежая2шт.
петрушка зелень3веточка
тминпо вкусу
розмаринпо вкусу
оливковое масло2ч. л.
сольпо вкусу

Овощи
тыква200ст. л.
батат100г
лук репчатый1головка
картофель молодой5шт.
сливочное масло20г
оливковое масло1ст. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
тминпо вкусу

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы318г
106.00% от дневной нормы
Калории1675кКал
69.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Овощи вымыть, при необходимости почистить и нарезать кубиками. Сложить в миску, добавить оливковое и сливочное масло, соль, перец, тмин. Руками хорошо перемешать.
Из овощей хорошо работают корнеплоды — молодой картофель, батат, морковь, брюква — а также тыква разных сортов, сладкий перец, помидоры. Берите что есть.
Шаг 2
Духовку разогреть до 170 °C.
Температуру удобно проверить термометром духовки: многие духовки врут на 10–20 °C.
Шаг 3
Шаг 3
Выпотрошенную форель промыть под холодной водой, вытереть насухо. Посолить снаружи и изнутри.
Если форель крупная, сделайте два-три неглубоких надреза по бокам — соль и масло лучше проникнут внутрь.
Шаг 4
Шаг 4
Обложить рыбу розмарином и петрушкой, примерно половину трав и несколько долек лимона вложить в брюшко. Сбрызнуть оливковым маслом.
Лимон можно взять половину — несколько долек в брюшко, несколько рядом на противень.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вокруг рыбы распределить подготовленные овощи.
Чтобы овощи не подсохли сверху раньше времени, накройте противень фольгой на первые 20 минут, затем снимите.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в середине духовки 35–40 минут. Перед подачей рыбу почистить от костей.
Готовность рыбы проверяйте у хребта: мясо должно легко отходить и быть непрозрачным.

На заметку

Подавайте сразу из духовки — овощи особенно хороши горячими. Рыбу удобно разложить по тарелкам уже почищенной. Остатки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 150 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать под любой набор сезонных овощей — смотрите фото с разными вариантами в комментариях.