Сдобная булка-коса с изюмом и маком

Сдобная булка-коса с изюмом и маком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сегодня Я хочу угостить Вас ароматной сдобной булкой с изюмом и маком Коса из теста получается очень нарядной, так что эта булка отлично подойдёт к воскресному чаепитию или в подарок соседям — уж поверьте, равнодушным она не оставляет никого.

Слово редактора

Сдобная булка с изюмом и маком готовится на классическом дрожжевом тесте с молоком, яйцами и сливочным маслом. Особенность рецепта — плетение косы из трёх жгутов, благодаря чему выпечка получается не только вкусной, но и красивой внешне. Мак, которым посыпают булку перед выпечкой, добавляет хрустящую нотку и приятный аромат. Такое тесто хорошо поднимается за счёт опары на дрожжах и сахаре, а изюм равномерно распределяется по всей булке. Подходит для завтрака или чаепития.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры22г
    27.50% от дневной нормы
  • Углеводы122г
    40.67% от дневной нормы
  • Калории760кКал
    31.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Изюм вымыть и обсушить. В теплом молоке развести дрожжи с сахаром ( 1 ст.л). Оставить на 15-20 минут.
    Изюм вымыть и обсушить. В теплом молоке развести дрожжи с сахаром ( 1 ст.л). Оставить на 15-20 минут.
    Изюм лучше замочить на несколько минут в тёплой воде, чтобы он стал мягче и не подгорал при выпечке.
  • Шаг 2 Муку смешать с сахаром и солью, влить подошедшую опару, перемешать.
    Муку смешать с сахаром и солью, влить подошедшую опару, перемешать.
    Опара должна стать пенистой и увеличиться в объёме — это признак того, что дрожжи активны.
  • Шаг 3 Добавить яйца, комнатной температуры, перемешать.
    Добавить яйца, комнатной температуры, перемешать.
    Яйца комнатной температуры лучше соединяются с тестом и не замедляют работу дрожжей, как холодные.
  • Шаг 4 Сливочное масло растопить в мв, немного остудить и также влить в тесто.
    Сливочное масло растопить в мв, немного остудить и также влить в тесто.
    Растопленное масло не должно быть горячим, иначе оно может частично погубить дрожжи в тесте.
  • Шаг 5 Засыпать подготовленный изюм, равномерно распределяя, вмешать в тесто.
    Засыпать подготовленный изюм, равномерно распределяя, вмешать в тесто.
    Изюм перед добавлением можно слегка обвалять в муке, чтобы он не оседал на дно при вымешивании.
  • Шаг 6 Замесить мягкое тесто. Миску смазать маслом ( оливковым), выложить тесто. Прикрыть полотенцем и оставить на 1 час.
    Замесить мягкое тесто. Миску смазать маслом ( оливковым), выложить тесто. Прикрыть полотенцем и оставить на 1 час.
    Тесто для сдобной выпечки должно оставаться слегка липким — не стремитесь добавлять лишнюю муку.
  • Шаг 7 Подошедшее тесто пару раз обмять и разделить на три равные части.
    Подошедшее тесто пару раз обмять и разделить на три равные части.
    Обминка теста после подъёма помогает выпустить лишний углекислый газ и сделать мякиш более равномерным.
  • Шаг 8 Каждую часть скатать в жгут, длиной ~30 см.
    Каждую часть скатать в жгут, длиной ~30 см.
    Жгуты старайтесь скатывать одинаковой толщины по всей длине — так коса получится симметричной.
  • Шаг 9 Сплести из жгутов - нетугую косу. Переложить на противень, застеленный п.бумагой. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место, на 1 час.
    Сплести из жгутов - нетугую косу. Переложить на противень, застеленный п.бумагой. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место, на 1 час.
    Плетите косу свободно, не натягивая жгуты, чтобы при расстойке и выпечке булка не деформировалась.
  • Шаг 10 За час тесто отлично выросло). Смазать холодным молоком или желтком ( на выбор) и посыпать маком. Выпекать в разогретой духовке ( до 180 С) , минут 35-40 ( ориентируйтесь по своей духовке ♥)))
    За час тесто отлично выросло). Смазать холодным молоком или желтком ( на выбор) и посыпать маком. Выпекать в разогретой духовке ( до 180 С) , минут 35-40 ( ориентируйтесь по своей духовке ♥)))
    Смазка желтком даст более насыщенный золотистый цвет корочки, чем молоко.
  • Шаг 11 Готовую булку остудить и подавать)))
    Готовую булку остудить и подавать)))
    Готовность проверяйте деревянной шпажкой или лёгким постукиванием по дну — звук должен быть глухим.

На заметку

Подавайте булку тёплой или остывшей, с маслом или джемом. Хранить лучше в полотняном мешочке или контейнере при комнатной температуре пару дней, дальше булка суховата. Изюм можно заменить сушёной клюквой или курагой, а мак — кунжутом. Главная ошибка — пересушить тесто мукой, оно должно оставаться мягким.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рецепты из теста
рецепты из дрожжевого теста
булочки
дрожжевые булочки
булочки из дрожжевого теста
булочки с маком
булочки с сахаром
сдобные булочки
булочки с изюмом
булочки с маком и изюмом

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Светлана Ф.
    Светлана Ф.

    Венера,я с отчетом!!Булка-очень сдобная,душистая,вкусная и большая!!Хватило всем!!Фото добавила.

    • Olga
      Olga

      Венера, булка удалась на славу!😍😍😋 Кусочек бы такой к утреннему кофе😋💐

      • Т
        Т

        Хороша булка,Венерочка))) 😌😍😘

        • Аня радуга
          Аня радуга

          хорошенькая 😋😋😋

          • julika
            julika

            Можно мне кусочек... с вареньем😋💗

            Оставить комментарий