Особенности рецепта: Салат с цветной капустой, горошком и грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 1325 ккал 🟡 25 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nadejd@.

Салат с цветной капустой, горошком и грецкими орехами

29 сентября 2026

Время приготовления 25 ч

Описание рецепта

Это весьма диетичный и полезный салат. Если исключить сливочное масло, то конечно он потеряет немного во вкусе, но так же и в калориях. Отлично утоляет голод. Я обычно готовлю его без обжарки капусты на масле — так салат получается совсем лёгким, и его можно есть даже вечером без угрызений совести. Отлично подойдёт, если нужно быстро собрать что-то на стол к приходу гостей.

Слово редактора

Салат с цветной капустой, зелёным горошком и грецкими орехами — простое блюдо на каждый день, где отварные соцветия капусты сочетаются с хрустящими орехами и мягкой сметанной заправкой. Технология держится на правильной варке капусты и обжарке орехов без масла для более яркого вкуса. Сливочное масло на этапе обжарки капусты можно убрать — блюдо станет легче и подойдёт для диетического меню. Заправка из сметаны с сахаром и солью — классический приём, который смягчает вкус овощей и объединяет все компоненты салата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста цветная500г
горошек зеленый150г
грецкие орехи100г
перец c лимонным ароматом (citronpipari)по вкусу
петрушка зеленьпо вкусу
сметана3ст. л.
сливочное масло30г
сольпо вкусу
сахар1ч. л.

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры107г
133.75% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории1325кКал
55.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту отделить от соцветий. Залить холодной водой и оставить на 10-15 минут. Затем опустить в подсоленную воду и варить около 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Обжарить на сковороде со сливочным маслом (этот пункт можно опустить).
Замачивание капусты в холодной воде помогает избавиться от возможных насекомых и горечи, а варка не дольше десяти минут сохранит соцветия упругими.
Шаг 2
Грецкие орехи обжарить на сковороде без масла и измельчить. Капусту соединить с зеленым грошком, посолить, поперчить и перемешать. Добавить орехи и еще раз перемешать.
Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте — они быстро подгорают и тогда дают горечь всему салату.
Шаг 3
Сметану растереть с сахаром и солью, заправить ею салат, посыпать измельченной петрушкой.
Не переусердствуйте с сахаром в заправке — сметана должна оставаться слегка кисломолочной, а не превращаться в десертный крем.
Шаг 4
Салат готов. Приятного аппетита!
Дайте салату немного постоять перед подачей — так капуста лучше пропитается заправкой и вкус станет более цельным.

На заметку

Подавайте салат охлаждённым, в качестве закуски или лёгкого гарнира к мясу. Хранится в холодильнике не больше суток, поскольку сметанная заправка быстро теряет свежесть. Сливочное масло на этапе обжарки капусты можно исключить — вкус станет проще, но блюдо выйдет менее калорийным. Грецкие орехи допустимо заменить кешью или миндалём.