Яичное гнездо — воздушный завтрак из духовки
Описание рецепта
Такое гнездо я впервые увидела в кулинарном журнале и долго не решалась повторить — казалось, что желток обязательно растечётся. Оказалось, всё проще, чем выглядит. Белок держит форму уверенно, желток остаётся на месте, а сыр сверху даёт ту самую аппетитную корочку. Получается нарядно и вкусно — при минимуме усилий и трёх ингредиентах из холодильника.Слово редактора
Яичное гнездо — простой горячий завтрак: взбитый белок запекается в форме гнезда, внутри — целый желток, сверху — расплавленный сыр. Блюдо готовится около 15 минут и подходит для одного — как быстрый сытный старт дня. Три ингредиента: яйцо, сыр, немного оливкового масла. Никакой сковороды — только духовка и пергамент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные крупные2шт.
- сыр3ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Александр Костин
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки аккуратно отделить от желтков, сохранив желтки целыми. Добавить щепотку соли и взбить белки в крепкую пену.Чашу для взбивания и венчик протрите насухо — даже капля жира не даст белку взбиться в крепкую пену. - Шаг 2Шаг 2Сыр натереть на мелкой тёрке.Твёрдый сыр — пармезан, грюйер или обычный российский — плавится ровнее и не даёт лишней влаги.
- Шаг 3Шаг 3Форму выстелить пергаментом и смазать его оливковым маслом.Пергамент должен плотно прилегать к форме, иначе белок растечётся по краям.
- Шаг 4Шаг 4Взбитый белок выложить на пергамент в виде гнезда — с углублением в центре — и равномерно посыпать тёртым сыром.Делайте углубление достаточно глубоким, чтобы желток не соскользнул на сторону при укладке.
- Шаг 5Шаг 5В углубление аккуратно выложить желток, стараясь не повредить его.Желток кладите в самый последний момент перед отправкой в духовку — так он меньше растечётся.
- Шаг 6Шаг 6Поместить в духовку, разогретую до 220 °C, и запекать пять — десять минут до лёгкого золотистого цвета белка.Пять минут дадут жидкий желток, десять — почти полностью схватившийся. Ориентируйтесь на свою духовку.
- Шаг 7Шаг 7Широкой лопаткой аккуратно переложить яичницу-гнездо на тарелку и подать сразу.Лопатку лучше взять силиконовую или широкую металлическую — гнездо хрупкое и легко ломается при перекладывании.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — остывший белок оседает и теряет текстуру. К гнезду хорошо подходят свежая зелень, ломтик хлеба или несколько капель острого соуса. Хранить не получится: это блюдо только «с пылу». Этот рецепт удобно повторять каждое утро — фото результата каждый раз выходит эффектным благодаря контрасту белого белка и яркого желтка.Оценить525
0
Комментарии
6А еще вкуснее сделать это в слоенном тесте
Спасибо! Получилось очень вкусно и эффектно! Фото добавила!
Очень вкусно! Белок получается как мягкое безе и желток отличной консистенции. Сыр брала моцареллу)
Красиво! 😍
Какое чудесное гнездо, надо попробовать!