Салат из фасоли и горошка с горчицей и изюмом
Описание рецепта
Если нет перепелиных яиц, возьмите 1 куриное.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- горчица1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- фасоль стручковая замороженная2горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- свежая стручковая фасоль 8шт.
- яйца перепелиные2шт.
- рукола2горсть
- небольшой пучок петрушки1веточка
- темный изюм1ст. л.
- очищенные семена подсолнечника1ст. л.
- очищенные семена тыквы1ст. л.
- винный уксус белый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 1
Приготовить заправку: соединить горчицу, оливковое масло и сок лимона, перемешать, посолить и поперчить.
- Шаг 2
Вскипятить в кастрюле воду, опустить в нее зеленый горошек и замороженную стручковую фасоль и варить несколько минут, затем откинуть на сито и выложить в миску со льдом. Перемешать, затем быстро вынуть лед и слить лишнюю воду.
- Шаг 3
В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить винный уксус. В две маленькие чашки разбить по яйцу. Постоянно помешивая кипящую воду с уксусом, чтобы получилась воронка, ввести одно яйцо. Через минуту-две выложить его на бумажное полотенце. Таким же образом отварить второе яйцо.
- Шаг 4
К фасоли с горошком добавить свежую фасоль и полить все горчичной заправкой.
- Шаг 5
Разложить на блюде листья руколы, сверху выложить горох с фасолью, яйца пашот, посыпать изюмом и семечками, украсить листьями петрушки.