Картофель по-риохски с пряной свининой и овощами
Описание рецепта
Простое и сытное блюдо, в котором картошка варится прямо в пряном мясном соусе и впитывает весь его аромат.Слово редактора
Картофель по-риохски — деревенское блюдо из испанской провинции Ла Риоха. В оригинале готовится с колбасой чоризо, но если её не найти, подойдёт нежирная свинина с острым чили и сладким кайенским перцем — получается похожий пряный вкус. Картофель тушится с луком, болгарским перцем, чесноком и зеленью в небольшом количестве воды, впитывая аромат мясного соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Вместо колбасы чоризо
- нежирная свинина охлажденная100г
- молотый красный острый перец0.5ч. л.
- перец сладкий красный молотый2ч. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- Основные
- чоризо100г
- картофель200г
- перец болгарский100г
- лук белый50г
- сухие приправыпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- перец жгучий красный по вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1218кКал50.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезал брусочками, смешал с двумя ст. л. бальзамического уксуса, одной ч. л. острого чили и двумя ч. л. сладкого кайенского перца. Обжарил в минимальном количестве растительного масла до лёгкой корочки.Если есть чоризо, используйте её вместо свинины — маринад тогда не нужен. - Шаг 2
Зелёный и красный сладкий перец (по половинке) и головку белого салатного лука мелко порубил.Лук режьте мелко: так он растворится в соусе и не будет чувствоваться отдельными кусками. - Шаг 3
В кастрюле разогрел две ст. л. растительного масла, пассировал лук до мягкости, затем добавил сладкий перец и обжаренную свинину с перцем.Чеснок добавляйте вместе с перцем, а не раньше — иначе подгорит. - Шаг 4
Добавил пару мелко порубленных зубчиков чеснока, перемешал.Если хотите больше остроты, добавьте стручок свежего чили прямо в кастрюлю. - Шаг 5
Четыре небольших картофелины почистил, нарезал крупными кусками, выложил в кастрюлю и залил стаканом горячей воды. Посолил по вкусу.Солите после того, как залили воду — проще контролировать вкус. - Шаг 6
Шаг 6Добавил по веточке базилика и петрушки и пару лавровых листиков, связанных ниткой. Варил до готовности картофеля.Пучок зелени со связанными листьями лавра удобно вынуть целиком перед подачей.
На заметку
Подавайте прямо в кастрюле или в глубоких тарелках — густой пряный соус никуда не денется. Остатки соуса хорошо собирать кусочками белого хлеба. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт с фото поможет приготовить картофель по-риохски даже без чоризо — вкус получается насыщенным и пряным.Оценить527
0
Комментарии
3Ничего себе простой картофель по деревенски) pooh_lol Картофель шикарный)))🐾🐾🐾
Это вкуснятина! 😎🍃😎
Ну оч вкусно 😋 особенно вымакать свежим хлебушком остатки душистого, наваристого соуса 💐