Ребрышки ягненка с оливками по-средиземноморски
Описание рецепта
Летом в Италии мясо, как правило, подают совсем просто: готовят бифштекс или тальяту. А вот зимой итальянцы любят соусы, любят запекать, томить, тушить. Такие ребрышки ягненка с оливками, как правило, готовят в феврале или в марте. В Тоскане почти в каждой траттории, локанде и остерии есть свой рецепт, по которому готовят ребрышки ягненка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ребрышки ягненка1шт.
- большой помидор1шт.
- сладкий перец1шт.
- лук репчатый1шт.
- оливки100г
- свежий перец чили0.5шт.
- петрушка1пучок
- чеснок4зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Чеснок почистить и растереть в ступке.
- Шаг 1
Лук почистить и крупно нарезать.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив семена, мелко порезать.
- Шаг 4
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
- Шаг 5
Помидор нарезать кубиками.
- Шаг 6
Оливки раздавить плоской стороной ножа или дном стакана и удалить косточки. Не измельчать, оставить целиком.
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 8
Перец, помидор, чили, оливки, две трети петрушки и чеснок добавить в сковороду к луку. Посолить и тушить на среднем огне 10 минут.
- Шаг 9
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать ребрышки в течение 3 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Шаг 10
На мясо сверху выложить овощи, присыпать оставшейся петрушкой и подавать.