Свинина с соусом из чёрной смородины — запекаем в бульоне
Описание рецепта
Если нет натурального смородинового сока,можно использовать смородину свежую,перекрученную,которую многие заготавливают на зиму,только тогда соус получится сладковатым.поэтому в него лучше будет добавить лимонный сок!А вообще, если пофантазировать,то свинина хороша и с вишневым,и с малиновым,и со сливовым соусом!Пробуйте и выбирайте для себя лучшее!(«Миллион меню»)Слово редактора
Свинина запекается в смеси воды и смородинового сока вместе с чесноком, имбирём, корицей и петрушкой — бульон насыщается ароматами и потом идёт в соус. Блюдо подойдёт для плотного семейного обеда или праздничного стола. Если натурального сока нет, используйте перекрученную смородину с зимних заготовок — соус получится чуть слаще, тогда сбалансируйте кислотой: добавьте немного лимонного сока. Та же схема работает с вишнёвым или малиновым соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- черная смородина100г
- пшеничная мука1стакан
- чеснок1стакан
- имбирь0.5кусок
- корица1щепотка
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории915кКал38.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Срежьте со свинины как можно больше жира. Положите мякоть на противень с высокими бортами или в жаровню.Чем меньше жира останется на мясе, тем чище получится бульон для соуса. - Шаг 2Шаг 2Влейте в жаровню 100 г воды и смородиновый сок. Доведите до кипения.Смородиновый сок можно заменить перекрученной смородиной — соус выйдет гуще, но слаще.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте зубчик чеснока, имбирь, корицу и петрушку. Запекайте в духовке около одного часа, один раз перевернув мясо в процессе.Температура духовки — около 180 °C. Следите, чтобы жидкость в жаровне не выпарилась полностью.
- Шаг 4Шаг 4Готовую свинину оставьте в бульоне до подачи.Хранение в бульоне удерживает сок внутри мяса и не даёт ему пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса снимите с бульона жир, процедите его. Смешайте муку с 50 г воды и влейте смесь в бульон. Доведите до кипения, посолите и поперчите.Вливайте мучную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 6Шаг 6Нарежьте свинину тонкими ломтиками, выложите на сервировочное блюдо. Соус подайте отдельно.Нарезать мясо удобнее после пяти минут отдыха вне жидкости — ломтики получаются аккуратнее.
На заметку
Этот рецепт удобен тем, что соус готовится из того же бульона, в котором запекалось мясо. Подавайте с отварным картофелем или рисом — они хорошо забирают кисло-пряный соус. Если делаете заранее, храните мясо в бульоне в холодильнике до суток и разогревайте там же. Фото готового блюда лучше делать сразу после нарезки — срез быстро темнеет.Оценить512
0
Комментарии
1Очень оригинально! Как и все Ваши рецепты, Елена-Алёнка!))