Особенности рецепта: Гомбовцы творожные в сухарях из рогаликов

🟢 Быстро 🔥 2443 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Гомбовцы творожные в сухарях из рогаликов

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Любителям творого посвящается! У меня этот рецепт из семейных запасов, готовлю его, когда в холодильнике залежался творог и хочется чего-то не совсем обычного на завтрак. Если рогаликов не нашлось, сухарики можно сделать из любой сухой булки — вкус почти не изменится.

Слово редактора

Гомбовцы — словацко-венгерское блюдо из творожного теста, которое отваривают в кипящей воде, а затем обваливают в обжаренных сухарях. По технике они близки к творожным вареникам без начинки, но за счёт манки и сухарной панировки получают более плотную структуру и хрустящую корочку снаружи. Подают их тёплыми, со сметаной или сладким повидлом, чаще как самостоятельное блюдо на завтрак или лёгкий десерт. Вариативность рецепта — в выборе панировки: кроме сухарей из рогаликов используют панировочные сухари или молотые орехи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки120г
133.33% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы263г
87.67% от дневной нормы
Калории2443кКал
101.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Для гамбовцев беру творог зернистый. Люблю, когда у них зернистая структура, они боле нежные что ли получаются. Творог тщательно перемешиваю с яйцами и сахаром и солью.
Зернистый творог даёт более рассыпчатую структуру, а протёртый — плотнее; выбирайте по желаемой текстуре.
Шаг 2
Затем добавляю манку. После нее муку. Все хорошо перемешиваю.
Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто не стало слишком тугим и шарики легко лепились влажными руками.
Шаг 3
Шаг 3
За 2 дня до приготовления гамбовцев. Покупаю рогалики, высушиваю их.
Заранее подсушенные рогалики легче натираются на тёрке и дают более рассыпчатые сухарики без комков.
Шаг 4
И когда готовлю гамбовцы, беру сухие рогалики и натираю их на крупной терке. Получаются сухарики.
Крупная терка даёт более грубую крошку, которая лучше держится на тёплых шариках после обжарки.
Шаг 5
Ставлю кастрюлю на плитку, наливаю где-то 2 л и кипячу. Когда вода закипает, из творожной массы мокрыми руками леплю шарики (диаметром где-то 4-5 см). И кидаю их в кипяток. Осторожно помешиваю, чтобы не прилипли к дну. Через минут 5 гамбовцы всплывают, после этого даю им поварится еще 5-7 минут и вынимаю шумовкой в тарелку.
Следите, чтобы вода кипела несильно — резкое бурление может разбить нежные творожные шарики.
Шаг 6
В разогретой сковороде растапливаю 50 г сливочного масла и высыпаю туда сухарики, обжариваю их в сливочном масле. Беру теплые гамбовцы и обваливаю их в сухариках.
Обжаривайте сухарики на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы масло не подгорело и не дало горечи.
Шаг 7
Подаю с повидлом или сметаной по вкусу.
Повидло уравновешивает сливочный вкус сухарей, а сметана делает подачу более нейтральной и лёгкой.

На заметку

Гомбовцы лучше подавать сразу, тёплыми, пока сухари не размякли от влаги. Хранить готовые шарики в холодильнике можно сутки, но панировку тогда стоит обновить перед подачей. Сухарики из рогаликов можно заменить панировочными сухарями или толчёными орехами — вкус получится другим, но техника останется той же.