Салат из рыбы, картофеля и свеклы

Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, порезать кружками.

Свеклу отварить до готовности и порезать дольками.

Соленые огурцы нарезать кружками.

Укроп мелко порубить.

Приготовить заправку: соединить горчицу и мед, влить 2–3 ст. ложки уксуса и, перемешивая ложкой, медленной струйкой вливать оливковое масло, затем добавить укроп, посолить, поперчить и все еще раз перемешать.

Шалот почистить, нарезать тонкими дольками, залить 2 ст. ложками уксуса и оставить на 5 минут.

Приготовить яйца пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить оставшийся уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо.

Филе кижуча нарезать небольшими ломтиками.

На большое блюдо выложить слоями картофель, огурцы, свеклу, замаринованный лук и рыбу, поливая каждый слой заправкой.

Сверху поместить яйца пашот и слегка надрезать желтки.