Тыквенный кекс с брусникой и пряностями
Описание рецепта
Пряный кекс с приятной ягодной кислинкой! Готовится кекс очень просто, поэтому даже пошаговые фото не делала. Для тыквенного пюре тыкву либо запекаем в духовке, либо отвариваем, а потом пробиваем блендером. Я тыкву обычно запекаю, мне кажется так вкуснее, и не набирает воды как при отваривании. Бруснику можно использовать свежую или замороженную, а можно заменить клюквой. А если брусники под рукой не оказалось, смело берите замороженную — вкус кекса от этого совсем не страдает. Хорошо идёт к чаю в прохладный вечер, когда хочется чего-то тёплого и в меру сладкого.Слово редактора
Тыквенный кекс с брусникой — осенняя выпечка на основе тыквенного пюре с пряной ноткой имбиря, корицы и мускатного ореха. Ягодная кислинка брусники балансирует сладость коричневого сахара, а сливочное масло делает текстуру плотной и влажной. Тесто готовится без миксера сложных манипуляций — достаточно взбить яйца с сахаром и последовательно ввести остальные ингредиенты. Бруснику можно заменить клюквой, а тыквенное пюре сделать запеканием или отвариванием овоща.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый150г
- тыквенное пюре150г
- сливочное масло125г
- пшеничная мука220г
- разрыхлитель1ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- брусника свежая100г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории2639кКал109.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбиваем яйца с сахаром до плотной пены ( 7-10 минут).Плотная светлая пена — признак готовности: масса должна увеличиться в объёме и держать форму венчика. - Шаг 2Шаг 2Муку смешиваем с разрыхлителем и пряностями.Пряности лучше добавлять по вкусу — если любите более выраженный аромат, увеличьте порцию корицы или имбиря.
- Шаг 3Шаг 3Ко взбитым яйцам добавляем тыквенное пюре, перемешиваем.Пюре должно быть комнатной температуры, иначе яичная пена может опасть от холода.
- Шаг 4Шаг 4К тесту просеиваем мучную смесь, перемешиваем.Просеивание насыщает муку воздухом и помогает избежать комочков в готовом тесте.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваем.Масло обязательно остудите перед добавлением, иначе горячее масло свернёт взбитые яйца.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем бруснику, перемешиваем.Если брусника мороженая, не размораживайте её заранее — так ягоды не дадут лишний сок и не окрасят тесто.
- Шаг 7Шаг 7Переливаем тесто в форму. Выпекаем 50 минут при 180 градусах. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой, без следов теста.
Комментарии
13Отличный рецепт! И простой и необычный. Всегда не знаю куда девать остатки тыквы после кормления ребенка: портится раньше, чем успеваем съесть. У меня вопрос сколько нужно тыквы для того, чтоб получить нужное количество в рецепт. И сколько по времени ее запекать? Заранее спасибо!🌹
Клевый кексик! 💐
Прекрасная структура у кекса! 😍 И тоже с тыквой, здОрово! 😋
Многоягодный кексик,здорово! 😍😋
Очень вкусненький😋 удачи в битве🍀🌷🍀