Вишнёвая запеканка с миндалём и корицей
Описание рецепта
Хлебная запеканка с вишней — десерт, который приятно удивляет: простые ингредиенты дают очень насыщенный вкус. Корица и лимонная цедра работают вместе, миндаль добавляет лёгкую ореховую нотку. У меня она всегда уходит горячей, прямо из формы — ждать, пока остынет, не получается. Вишнёвое желе рядом делает подачу завершённой.Слово редактора
Запеканка на основе белого хлеба, вишни и взбитых белков — простой десерт с мягкой серединой и лёгкой корочкой. Миндаль и корица дают выраженный аромат, лимонная цедра добавляет свежесть. Подходит для семейного обеда или ужина. По желанию можно подать с вишнёвым желе — оно хорошо оттеняет вкус запеканки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня250г
- молоко175г
- хлеб150г
- яичные белки2шт.
- масло сливочное80г
- сахар60г
- лимонная цедра1ст. л.
- миндаль2ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
- желе200г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлеб без корки нарежьте кубиками и замочите в тёплом молоке.Хлеб лучше брать вчерашний — он лучше впитывает молоко и не разваливается. - Шаг 2Шаг 2Белки взбейте с солью в устойчивую пену.Соль помогает белкам держать форму: добавляйте щепотку в начале взбивания.
- Шаг 3Шаг 3Масло взбейте с сахаром и лимонной цедрой до пышной массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Соедините взбитое масло с хлебом, молоком и миндалём, перемешайте. Добавьте вишню и корицу.Вишню используйте без косточек — свежую, замороженную или консервированную (хорошо отжатую).
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно введите взбитые белки, перемешайте лопаткой снизу вверх.Вводите белки в последнюю очередь, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 6Шаг 6Выложите массу в смазанную маслом форму и запекайте один час при 220 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпьте запеканку миндальными хлопьями. При желании подайте вишнёвое желе отдельно.Желе подавайте охлаждённым — тёплое оно слишком жидкое рядом с горячей запеканкой.
На заметку
Готовую запеканку подавайте тёплой — в холодном виде она немного уплотняется. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт легко адаптировать: вишню заменить черешней или сливой. Фото готового блюда выигрывает при подаче в порционных формочках — так запеканка смотрится аккуратнее.Оценить55
0
Комментарии
1Получилось вкусно, спасибо за рецепт =)