Бефстроганов с грибами и маринованными огурцами
Описание рецепта
Этот бефстроганов я готовлю с маринованными огурцами — они дают приятную кислинку и убирают лишнюю жирность соуса.Слово редактора
Бефстроганов — классика русской кухни, где обжаренная говядина тушится в сметанном соусе с луком и грибами. В этом варианте в состав добавлены маринованные огурцы, которые придают соусу лёгкую кислинку и балансируют сливочный вкус сметаны. Мясо обжаривается отдельно порционно, а овощи и грибы тушатся в бульоне до готовности — это позволяет сохранить текстуру каждого ингредиента. Блюдо подают горячим, посыпав рубленой петрушкой, обычно с гарниром из картофеля, риса или пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина750г
- лук репчатый3шт.
- шампиньоны свежие600г
- огурцы маринованные300г
- мясной бульон0.5л
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый1щепотка
- сметана400г
- сливочное масло5ст. л.
- мука2ст. л.
- петрушка рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать говядину на небольшие кусочки толщиной 4мм, длиной ок. 5см.Нарезайте мясо поперёк волокон — так кусочки останутся мягкими после обжарки. - Шаг 2
Огурцы нарезать примерно также, лук - полукольцами.Огурцы берите плотные, без лишней сладости в маринаде, чтобы соус не получился приторным. - Шаг 3
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.Тонкие пластинки шампиньонов быстрее отдают влагу и лучше пропитываются соусом. - Шаг 4
Обвалять говядину в муке и обжарить порционно в горячем масле несколько минут. Выложить в отдельную емкость и поставить в теплую духовку, нагретую до 80 градусов.Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы сковорода не остывала и кусочки покрылись корочкой. - Шаг 5
Обжарить лук.Лук обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости, не пересушивая на сильном огне. - Шаг 6
Затем шампиньоны.Грибы жарьте до испарения влаги, иначе соус позже получится слишком жидким. - Шаг 7
В кастрюлю выложить лук, шампиньоны, огурцы, посыпать мукой. Залить мясным бульоном и тушить на медленном огне 15 минут.Мука, добавленная перед бульоном, слегка загустит соус — размешивайте, чтобы не было комков. - Шаг 8
Затем добавить сметану, приправить солью, перцем и сахаром. Выложить мясо и проварить все вместе еще пару минут. Смешать с рубленой петрушкой и сразу же подавать на стол.Сметану вводите не на сильном кипении, чтобы она не свернулась в соусе. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте бефстроганов сразу после смешивания с петрушкой, пока соус горячий и однородный.
Комментарии
7Приготовила бефстроганов по вашему рецепту. Лично на мой вкус было нормально, но без восторга и после первой порции, на вторую я так и не решилась, даже на следующий день. Плюс мне не очень понравилась, как это выглядело визуально. Другому едаку очень понравилось, так что, дело вкуса. За рецепт спасибо, фото прикрепила.
Анастасия, огромное спасибо за идею, получилось оооочень вкусно! От себя добавила лук-порей, вместо обычного и сливки вместо сметаны, малыш ел за обе щеки)))😄 Мерси!!!🌻
Вкусно...,да ещё с пюрешкой))) 😉🌺😋
Вкусно и сытно! 😋 🌻 Спасибо за интересный рецепт! 🌹🌹🌹
Очень вкусное блюдо 😋, на красивой тарелочке! 😍 🍀🌺🍀