Особенности рецепта: Закуска "Рыбки" из теста с креветками и песто

🟢 Быстро 🔥 1714 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор natulyanik.

Закуска "Рыбки" из теста с креветками и песто

05 октября 2026

Время приготовления

natulyanikАвтор рецепта

Описание рецепта

Креветки с соусом песто и кедровыми орешками - это вкусно!)) Такие рыбки отлично подойдут на праздничный стол — гости обычно спрашивают рецепт, едва попробовав. Если пармезана нет под рукой, берите любой твёрдый сыр, вкус почти не изменится.

Слово редактора

Закуска "Рыбки" — фигурные пирожки из теста с начинкой из креветок и домашнего соуса песто. Основа техники — обжарка креветок на чесночном масле и перетирание блендером базилика, кедровых орехов, сыра и оливкового масла в соус. Тесто раскатывается и вырезается трафаретом в форме рыбок, после чего фигурки наполняются начинкой и выпекаются в духовке. Блюдо можно варьировать: добавить укроп в песто или заменить пармезан другим твёрдым сыром. Получается эффектная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры140г
175.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории1714кКал
71.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В разогретое масло кинуть раздавленные 2-3 дольки чеснока.
Не давайте чесноку подгореть — горечь передастся маслу и испортит вкус креветок.
Шаг 2
Чеснок убираем, обжариваем в этом масле креветки несколько минут.
Ориентируйтесь на изменение цвета креветок: они готовятся быстро, важно не пересушить их.
Шаг 3
Делаем соус песто: базилик (можно еще укроп добавить, это уже по желанию), чеснок дольки 4, немного кедровых орехов, сыр натертый (нужно использовать пармезан, но можно заменить на любой твердых сортов) и оливковое масло.
Количество чеснока и орехов можно регулировать по вкусу — соус легко сделать острее или мягче.
Шаг 4
Перетираем блендером, соус песто готов.
Если блендер слабый, измельчайте ингредиенты порциями, чтобы соус получился однородным.
Шаг 5
Берем пласт теста.
Тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента — так оно не липнет к поверхности.
Шаг 6
Раскатываем не очень тонко до 5 мм. и начинаем вырезать рыбок. У меня вот такой трафарет.
Толщина в 5 миллиметров важна: тоньше — начинка порвёт заготовки, толще — тесто не пропечётся.
Шаг 7
Вот рыбки вырезаны, перекладываем их форму для выпечки.
При переносе фигурок на противень поддерживайте их снизу, чтобы не потерять форму.
Шаг 8
Выкладываем начинку: соус песто, 3-4 креветки и 3-4 кедровых орешка.
Не перегружайте начинкой — избыток соуса вытечет при выпечке и подгорит на противне.
Шаг 9
Все выложили, теперь выпекать при 180гр. 10мин.
Следите за временем: при 180 °C десять минут обычно достаточно, но ориентируйтесь на цвет теста.
Шаг 10
Вот и готово.
Подавайте рыбок тёплыми — так соус песто раскрывает аромат лучше всего.

На заметку

Подавайте закуску тёплой, пока тесто хрустящее, а песто не застыло. Хранить готовые рыбки в холодильнике можно один-два дня, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром, а базилик — смешать с укропом для более травяного вкуса.