Соус с баклажанами и грибами в стиле «Dolmio»
Описание рецепта
Наверняка вы не раз покупали «Dolmio» в банке — удобно, но состав оставляет вопросы. Я этот соус частенько готовлю сама: баклажан с шампиньонами обжариваю отдельно, чтобы каждый дошёл до нужной кондиции, потом всё соединяю с консервированными томатами и тушу. Получается густо, ароматно и без лишнего. На вкус — плотнее и интереснее магазинного варианта, особенно с хорошим твёрдым сыром сверху. Макароны выкладываю гнездом, поливаю соусом прямо перед подачей — выглядит нарядно даже в будний день.Слово редактора
Томатный соус с баклажанами и шампиньонами — домашняя альтернатива готовому соусу «Dolmio» из банки. Овощи обжариваются по отдельности, затем тушатся вместе с консервированными томатами и специями. Подаётся с отварными макаронами и тёртым твёрдым сыром. Подойдёт для быстрого ужина на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- томаты в собственном соку500г
- шампиньоны свежие250г
- макаронные изделия300г
- сыр твердый150г
- чеснок3зубчик
- соль морская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны и баклажан очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать.Грибы и баклажан лучше обжаривать по отдельности — так каждый овощ отдаёт лишнюю влагу и хорошо подрумянивается. - Шаг 2
Обжарить грибы и баклажан на масле поочерёдно — каждый около 15 минут, до готовности.Следите за огнём: если сковорода перегрета, баклажан начнёт подгорать раньше, чем приготовится внутри. - Шаг 3
Консервированные помидоры нарезать кусочками. Добавить их вместе с томатным соком из банки к обжаренным овощам, перемешать, посолить и добавить специи.Чеснок можно добавить вместе со специями — так он не пережарится и отдаст аромат соусу, а не маслу. - Шаг 4
Шаг 4Тушить соус ещё около 10 минут на среднем огне.Если соус кажется слишком густым, влейте один-два половника воды от варки макарон — крахмал в ней свяжет соус и сделает его более обволакивающим. - Шаг 5Шаг 5Отварить макаронные изделия согласно инструкции на упаковке.Солите воду для макарон хорошо — недосоленные макароны «крадут» вкус даже у насыщенного соуса.
- Шаг 6Шаг 6Натереть твёрдый сыр на тёрке.Натирайте сыр непосредственно перед подачей — так он лучше плавится на горячем блюде.
- Шаг 7Шаг 7Выложить макароны на тарелку в виде гнезда, полить соусом и посыпать сыром.Выкладывайте сразу после приготовления: соус на горячих макаронах не успевает застыть, и блюдо выглядит как на фото.