Творожно-яблочный пирог с гранолой на ржаном тесте
Описание рецепта
Очень интересное овсяно-ржаное тесто отлично сочетается с нежной творожной начинкой и кисловатой сладостью яблок,а дополняет вкус хрустящая смесь из орехов и овсяных хлопьев. P.S.Не пугайтесь количества ингредиентов, да,их много,но готовится пирог очень быстро и нехлопотно!👌😉 Приступим... Кстати, если под рукой нет белого вина, смело берите яблочный сок или воду — на вкус начинки это почти не влияет. Пирог хорош и на завтрак, и к чаю в компании — благодаря граноле он получается с приятным хрустом сверху.Слово редактора
Творожно-яблочный пирог отличается от классических выпечек необычным тестом на ржаной и овсяной муке — оно получается плотным и слегка ореховым по вкусу. Начинка состоит из двух слоев: нежного творога с изюмом и яблок, потушенных в вине с лимонным соком. Сверху пирог закрывает хрустящая гранола из овсяных хлопьев, орехов и меда с корицей — она заменяет привычную посыпку и добавляет текстурный контраст. Выпекается в разъемной форме при 180 °C.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло70г
- сахар50г
- яйцо2шт.
- овсяная мука80г
- ржаная мука40г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- сольпо вкусу
- Гранола
- сахар40г
- мед2ч. л.
- сливочное масло25г
- грецкие орехи рубленые45г
- овсяные хлопья20г
- корица молотая0.5ч. л.
- Яблочная начинка
- яблоки зеленые2шт.
- лимонный сок2ст. л.
- вино белое сухое10мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для яблочной начинки: Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать не очень тонкими ломтиками. Добавить к яблокам сок лимона и белое вино (можно яблочный сок или обычную воду) поставить на огонь и готовить до мягкости яблок. Это примерно 5-7 минут!Ломтики не разваривайте до пюре — они должны держать форму, чтобы начинка не получилась водянистой. - Шаг 2
Для гранолы: Овсяные хлопья смешать с рублеными орехами. На сковороде растопить мед, сливочное масло, сахар и корицу. Добавить орехово-овсяную смесь, тщательно перемешать. Остудить.Следите, чтобы мед и масло не подгорели на сковороде — карамелизация должна быть легкой, а не темной. - Шаг 3
Творожная начинка: Творог (у меня домашний) хорошо растереть, смешать с сахаром и изюмом.Если творог влажный, слегка отожмите его через сито, иначе начинка потечет при выпечке. - Шаг 4
А теперь приступим к тесту: Смешать в отдельной миске ржаную и овсяную муку (у меня молотые овсяные хлопья), разрыхлитель.Просейте муку с разрыхлителем, чтобы тесто получилось однородным без комочков. - Шаг 5
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Затем аккуратно влить растопленное масло, хорошо перемешать.Масло должно быть теплым, а не горячим, иначе яйца могут свернуться при смешивании. - Шаг 6
Постепенно, непрерывно помешивая, ввести мучную смесь. Получится достаточно густое тесто.Вмешивайте муку постепенно небольшими порциями — так проще избежать комков в густом тесте. - Шаг 7
Разъемную форму (20см) смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.Тесто распределяйте руками или ложкой, слегка примяв дно и бортики формы. - Шаг 8
Затем творожную массу...Творожную массу равномерно распределите по тесту до самых краев формы. - Шаг 9
Яблоки...Яблоки перед выкладкой слегка обсушите от лишней жидкости, чтобы пирог не получился сырым внутри. - Шаг 10
И последний слой гранолы.Гранолу распределяйте свободно, не приминая — так верх пропечется с характерным хрустом. - Шаг 11
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут. Готовый пирог остудить.Проверяйте готовность по золотистому цвету верхнего слоя и упругости теста по краям формы.
Комментарии
39Юля, я с отчетом! Просто бесподобный пирог, у меня мед гречишный, поэтому гранола получилась темной. Спасибо большое за такой классный рецепт!!!😘😚👍
Пирог получился оооочень вкусный!!!! Спасибо Вам за этот рецепт! фото прилагаю))
Юляяяя. привет! я к тебе с отчетом, вкусно очень вкусно. прям все идеально и кекс и начинка и гранола😋 единственная замена рикотта вместо творога, в остальном по рецепту😊убеждаюсь каждый раз, что твои рецепты всегда на 5+😘фото есть😊
Юлечка,я к тебе с отчетом)) Яблоки были в вишневом соке,вот красненькие получились))ну вкусняяяятина и столько пользы! Добавила в гранолу ещё и семечки)Не зря "Рецепт дня"😋 Спасибо тебе за рецепт! Думаю и этот приживётся😘🌸
Юличка, отдаю долг- лови фото😍 в этот раз готовила с цельнозерновой мукой. Результат- вкусно!😋💗