Творожный пирог с меренгой на рассыпчатом тесте

Творожный пирог с меренгой на рассыпчатом тесте

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог выходит сытным, но не тяжёлым — обезжиренный творог даёт лёгкую текстуру, а меренга добавляет нежную сладость без лишнего жира. Хорош как в тёплом виде, так и охлаждённым.

Слово редактора

Закрытый творожный пирог с меренгой — выпечка с тремя слоями: рассыпчатое песочное тесто, плотная творожная начинка из обезжиренного творога со сметаной и воздушная белковая шапка сверху. Подходит для полдника или домашнего чаепития. Форма разъёмная, 24 см — удобно вынимать и нарезать после остывания.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки114г
    126.67% от дневной нормы
  • Жиры173г
    216.25% от дневной нормы
  • Углеводы398г
    132.67% от дневной нормы
  • Калории3571кКал
    148.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
leila (lutik)

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар. Маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.Шаг 1
    Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар. Маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.
    Маргарин должен быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным.
  • Шаг 2
    Добавить яйцо и замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Шаг 2
    Добавить яйцо и замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
    Не передержите тесто в холодильнике больше часа: оно станет слишком жёстким при раскатке.
  • Шаг 3
    Для начинки смешать творог, сметану, желтки, ванильный сахар и сахар, тщательно взбить миксером до однородной массы.Шаг 3
    Для начинки смешать творог, сметану, желтки, ванильный сахар и сахар, тщательно взбить миксером до однородной массы.
    Творог лучше предварительно протереть через сито — масса выйдет без крупинок.
  • Шаг 4
    Разъёмную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Вынуть тесто из холодильника, распределить по дну формы, формируя невысокие бортики.Шаг 4
    Разъёмную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Вынуть тесто из холодильника, распределить по дну формы, формируя невысокие бортики.
    Чтобы тесто не сползало при формовке, слегка прижмите его к стенкам формы пальцами.
  • Шаг 5
    Выложить творожную начинку на тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до готовности начинки.Шаг 5
    Выложить творожную начинку на тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до готовности начинки.
    Проверьте готовность начинки зубочисткой — она должна выходить сухой, без влажных следов.
  • Шаг 6
    Белки взбить с сахарной пудрой в плотную глянцевую меренгу. Выложить поверх творожного слоя и вернуть пирог в духовку до лёгкого подрумянивания меренги.Шаг 6
    Белки взбить с сахарной пудрой в плотную глянцевую меренгу. Выложить поверх творожного слоя и вернуть пирог в духовку до лёгкого подрумянивания меренги.
    Следите за меренгой в духовке: достаточно пяти-семи минут при умеренном жаре, чтобы она схватилась, но не потрескалась.
  • Шаг 7
    Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится.Шаг 7
    Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится.
  • Шаг 8
    Для меренги: взбить до крутых пиков белки, всыпать пудру и еще раз хорошо взбить.Шаг 8
    Для меренги: взбить до крутых пиков белки, всыпать пудру и еще раз хорошо взбить.
  • Шаг 9
    Достать пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и  выпекать  минут 20 до золотистого цвета.Шаг 9
    Достать пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и выпекать минут 20 до золотистого цвета.
  • Шаг 10
    Достать из духовки и дать полностью остыть.Шаг 10
    Достать из духовки и дать полностью остыть.

На заметку

Пирог нарезают только после полного остывания — горячая творожная начинка держит форму хуже. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Меренга на второй день слегка оседает, но вкус не теряет. Этот рецепт с фото пошагово поможет собрать пирог без ошибок даже в первый раз.
Оценить524
0

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • leila (lutik)

    Вкусненький пирог, мне понравился. Очень нежный мммм. У меня капельки появились.)) Спасибо за рецепт. 😘 💐

    • Л

      Аня, здравствуйте. И снова я))) Делюсь своим маленьким опытом) Вчера решила попробовать Ваш замечательный рецепт пирога, люблю с творожной начинкой, поэтому привлек) Началось все не так, тесто было очень жидким добавляла муку и тут же расстраивалась, что-то делаю не так, но продолжала, а когда творожная начинка получилась очень жидкой, а у вас написано ложкой разровнять, окончательно расстроилась, и уже думаю, главное закончить и надо думать что-то другое( закончила, крем сверху очень поднялся, получился большой гриб, сняла, оставила на ночь, утром, пробую и, восхитительно!!!!!))))) Анечка, огромное спасибо за рецепт, получилось очень нежно, не приторно, вкусно! Съела и доченька и даже муж, который к сладкому равнодушен)))) Теперь и в дальнейшие выходные он будет украшением нашего завтрака💖 💐💐💐

      • Л

        Анечка, простите, ошиблась 😔 посмотрела на последний и обратилась к Вам так) еще раз простите💐💐💐 буду признательна если ответите)

        • Л

          Наташа, здравствуйте. Подскажите, а тесто должно получаться таким жидким? Я месила его с большим количеством муки, иначе никак, добавила все по ингредиентам, вот теперь думаю вкус изменится😟

          • Natalia_на кухне

            Выпечка с творогом - это всегда вкусно!😋

            Оставить комментарий