
Творожный пирог с меренгой на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Пирог выходит сытным, но не тяжёлым — обезжиренный творог даёт лёгкую текстуру, а меренга добавляет нежную сладость без лишнего жира. Хорош как в тёплом виде, так и охлаждённым.Слово редактора
Закрытый творожный пирог с меренгой — выпечка с тремя слоями: рассыпчатое песочное тесто, плотная творожная начинка из обезжиренного творога со сметаной и воздушная белковая шапка сверху. Подходит для полдника или домашнего чаепития. Форма разъёмная, 24 см — удобно вынимать и нарезать после остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- яйца куриные1шт.
- маргарин80г
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- творог обезжиренный400г
- яичные желтки3шт.
- сметана 20-30%200г
- сахар белый0.5стакан
- сахар ванильный1ч. л.
- Меренга
- яичные белки3шт.
- сахарная пудра6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки114г126.67% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории3571кКал148.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар. Маргарин нарезать кубиками, добавить к мучной смеси и перетереть руками в крошку.Маргарин должен быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Шаг 2Добавить яйцо и замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Не передержите тесто в холодильнике больше часа: оно станет слишком жёстким при раскатке. - Шаг 3
Шаг 3Для начинки смешать творог, сметану, желтки, ванильный сахар и сахар, тщательно взбить миксером до однородной массы.Творог лучше предварительно протереть через сито — масса выйдет без крупинок. - Шаг 4
Шаг 4Разъёмную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой. Вынуть тесто из холодильника, распределить по дну формы, формируя невысокие бортики.Чтобы тесто не сползало при формовке, слегка прижмите его к стенкам формы пальцами. - Шаг 5
Шаг 5Выложить творожную начинку на тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке до готовности начинки.Проверьте готовность начинки зубочисткой — она должна выходить сухой, без влажных следов. - Шаг 6
Шаг 6Белки взбить с сахарной пудрой в плотную глянцевую меренгу. Выложить поверх творожного слоя и вернуть пирог в духовку до лёгкого подрумянивания меренги.Следите за меренгой в духовке: достаточно пяти-семи минут при умеренном жаре, чтобы она схватилась, но не потрескалась. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать около часа при температуре 160-180°C, пока творожная масса не схватится. - Шаг 8
Шаг 8Для меренги: взбить до крутых пиков белки, всыпать пудру и еще раз хорошо взбить. - Шаг 9
Шаг 9Достать пирог, выложить на творожный слой белковый, разровнять ложкой и выпекать минут 20 до золотистого цвета. - Шаг 10
Шаг 10Достать из духовки и дать полностью остыть.
На заметку
Пирог нарезают только после полного остывания — горячая творожная начинка держит форму хуже. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Меренга на второй день слегка оседает, но вкус не теряет. Этот рецепт с фото пошагово поможет собрать пирог без ошибок даже в первый раз.Оценить524
0






Комментарии
8Вкусненький пирог, мне понравился. Очень нежный мммм. У меня капельки появились.)) Спасибо за рецепт. 😘 💐
Аня, здравствуйте. И снова я))) Делюсь своим маленьким опытом) Вчера решила попробовать Ваш замечательный рецепт пирога, люблю с творожной начинкой, поэтому привлек) Началось все не так, тесто было очень жидким добавляла муку и тут же расстраивалась, что-то делаю не так, но продолжала, а когда творожная начинка получилась очень жидкой, а у вас написано ложкой разровнять, окончательно расстроилась, и уже думаю, главное закончить и надо думать что-то другое( закончила, крем сверху очень поднялся, получился большой гриб, сняла, оставила на ночь, утром, пробую и, восхитительно!!!!!))))) Анечка, огромное спасибо за рецепт, получилось очень нежно, не приторно, вкусно! Съела и доченька и даже муж, который к сладкому равнодушен)))) Теперь и в дальнейшие выходные он будет украшением нашего завтрака💖 💐💐💐
Анечка, простите, ошиблась 😔 посмотрела на последний и обратилась к Вам так) еще раз простите💐💐💐 буду признательна если ответите)
Наташа, здравствуйте. Подскажите, а тесто должно получаться таким жидким? Я месила его с большим количеством муки, иначе никак, добавила все по ингредиентам, вот теперь думаю вкус изменится😟
Выпечка с творогом - это всегда вкусно!😋