Финские имбирные пряники с медовой глазурью
Описание рецепта
Дух Рождества начинает витать в Финляндии еще с конца октября. В это время в магазинах в огромных количествах появляются традиционные имбирные пряники (piparkakku). Вообще-то, имбирное печенье можно приобрести в любое время года, однако финны считают, что это лакомство не на Рождество могут покупать только туристы. Предлагаю Вам присоединиться к замечательной финской традиции и приготовить имбирные пряники в домашних условиях ! Почувствуйте вкус рождественской Европы ! У меня тесто получается настолько ароматным, что кухня пахнет корицей и гвоздикой ещё до того, как пряники попадут в духовку. Такие пряники отлично хранятся в жестяной банке несколько недель, так что можно готовить их заранее.Слово редактора
Финские рождественские пряники piparkakku готовятся на основе растопленного масла, меда и сахара с добавлением какао и пряной смеси из гвоздики, имбиря и корицы. Тесто настаивается несколько часов перед раскаткой, что делает его пластичным и удобным для вырезания фигурок. Украшают пряники лимонной глазурью или шоколадно-сливочной смесью — вариантов оформления немало, и каждый можно адаптировать под свой вкус и повод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- сахар120г
- мед жидкий250г
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука500г
- корица молотая1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- кардамон0.5ч. л.
- гвоздика0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- какао10г
- разрыхлитель10г
- Глазурь
- сахарная пудра100г
- лимонный сок40мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю положить масло, сахар и мед. Разогреть на слабом огне содержимое кастрюли, пока не растворится сахарный песок.Держите огонь минимальным и следите, чтобы масло не начало кипеть — сахар должен именно раствориться, а не карамелизоваться. - Шаг 2
Смешать гвоздику, имбирь и корицу. К медовой смеси добавить какао, пряности и соль. Как только медовая смесь будет комнатной температуры, разбить туда куриное яйцо и все перемешать.Яйцо вмешивайте только в остывшую смесь, иначе оно свернётся от горячей массы и испортит текстуру теста. - Шаг 3
Смешать муку с разрыхлителем и добавлять понемногу к пряничной смеси. Дать тесту постоять в течение 3-4 часов. Затем перемешать тесто, чтобы оно получилось достаточно гладким.Не сокращайте время отдыха теста — за счёт него пряности успевают раскрыться, а тесто становится более пластичным. - Шаг 4
Тесто сформировать в шар, выложить между двумя листами пергамента и раскатать толщиной около 3-4 мм. Вырезать фигурки при помощи формочек (я использовала кофейную чашку). Излишки теста опять раскатать и вырезать пряники до тех пор, пока не закончится все тесто. Выпекать имбирные пряники не более 15 минут при температуре 180-190°C.Раскатывайте тесто между пергаментом одинаковой толщины по всей площади, чтобы пряники пропеклись равномерно. - Шаг 5
Для приготовления глазури смешать в миске лимонный сок и сахарную пудру. Взять полиэтиленовый пакет, поместить в него получившуюся глазурь, сделать в нижней части небольшую дырочку или срезать уголок. С помощью такого не хитрого приспособления украсить пряники по своему вкусу.Следите за временем выпечки — пряники быстро твердеют при остывании, и даже пара лишних минут в духовке сделает их слишком жёсткими. - Шаг 6
Для разнообразия несколько пряников я покрыла смесью белого шоколада и сливок (на 50 гр шоколада - 25 гр сливок 33-35%, растворить на водяной бане, не доводя до кипения).Растапливайте шоколад со сливками на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не расслоилась и осталась глянцевой.
Комментарии
14Рецепт супер, но т.к. у меня руки из одного места, то получились не пряники, а печеньки 🤪 Мои ошибки: слишком тонко раскатала и передержала в духовке. Будем оттачивать навыки! Спасибо за рецепт! Даже при моих попытках все испортить - ооочень вкусно! Фото в отчете
Здравствуйте.Скажите,а они не сильно твердые? Хочу сделать деткам в садик.
Алина, спасибо за рецепт чудесных пряников. МалОй помогал мне с удовольствием их разрисовывать. В рецепт я внесла лишь небольшое изменение: к 400 г муки пшеничной добавила 100 г гречневой. 💗🌺 Фото прилагается
Чудесные прянички!😋😍😋
Люблю такие прянички😋очень ароматно💐