Салат с помело и раковыми шейками

Сварить раков в большом количестве воды с добавлением соли, перца горошком, укропа, укропного семени и лаврового листа. Остудить и очистить.

Кешью обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Выжать сок из апельсина.

Соединить апельсиновый фреш, оливковое масло и мед. Слегка взбить до появления пены.

Помидоры помыть и нарезать кольцами.

Помело очистить от кожуры и пленок, разобрать на небольшие кусочки.

Смешать в глубокой чашке помытую руколу, помело и орехи. Заправить соусом. Выложить на тарелку кольца помидор внахлест, по центру выложить горкой салат и украсить раковыми шейками.