Торт "новогодняя еловая шишка"
Описание рецепта
Разрешите представить Вам идею украшения новогоднего торта. Сам торт и крем совсем несложные, можно испечь Ваш любимый торт, а украсить подобным образом. За рецепт огромное спасибо кулинарному блоггеру Алесе. В оригинале этот торт украшен готовыми шоколадными пластинками (драже), но как она сама сказала в комментариях, режется торт из-за этого очень плохо. Даже горячим ножом. Драже едва разрезаются, а торт с кремом уже «плывут». Но выглядел торт просто сногсшибательно. Мне же хотелось не просто красивого фото, но и чтобы разрезать и съесть можно было. Я стала думать, чем бы заменить эти пластинки и вспомнила, что видела на сайте рецепт шоколадных чипсов ссылка от Риммы. Попробовала испечь. Тонкие, хрустящие - они как нельзя лучше подошли на роль чешуек у шишки, только тесто надо выкладывать очень-очень маленькой ложечкой. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: при хранении в холодильнике, чипсы теряют свою хрусткость. У нас торт полдня стоял на широком подоконнике и вечером чипсы хрустели, а наутро после холодильника уже не очень.
Крем для торта немного изменила, уменьшила количество шоколада, добавила взбитые сливки. Еще добавила сезонных ягод – слой клюквенного желе… Такая приятная кислинка!
Выпечка новогодняя, так что не стесняйтесь добавлять пряности: гвоздику, имбирь, корицу, мускатный орех. Я ограничилась корицей и муск. орехом и уже было ароматно и по-новогоднему. Вы же можете добавить все рождественские пряности по вкусу.
Нам понадобится яйца, маскарпоне, сливочное масло для чипсов комнатной температуры – не забудьте достать заранее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- сахар120г
- какао-порошок20г
- мука110г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- ликерпо вкусу
- Крем
- маскарпоне250г
- шоколад горький 70%50г
- сливки 33–35%200мл
- Клюквенное желе
- клюква замороженная1.5стакан
- сахар0.8стакан
- желатин листовой2лист
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой, смазать маслом (у меня тефлоновый лист, его смазывать не надо – очень удобная штука – ничего не прилипает!). В миску просеять муку, разрыхлитель, какао, специи. - Шаг 1
В другой миске взбить яйца с сахаром до пышности и увеличения в объеме в 3-4 раза, взбивать минут 10-12. - Шаг 2
Постепенно всыпать сухую смесь в яичную, аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу-вверх (не миксером!). Вылить тесто на противень, разровнять. - Шаг 3
Поставить в разогретую духовку и выпекать 12 минут, до готовности, не пересушить. Переложить на решетку, снять бумагу и остудить. Пропитать ликёром, у меня Шериданс. - Шаг 4
Пока печется корж – займёмся кремом. На водяной бане растопить шоколад. Хотела сделать с обычным маскарпоне (уж на что люблю шоколад, но тут казалось перебор), но обычный не смогла нигде купить, только шоколадный. Маскарпоне слегка взбить миксером, добавить шоколад, хорошо перемешать. - Шаг 5
Отдельно взбить сливки... - Шаг 6
Постепенно добавить их в сырно-шоколадный крем. Еще раз взбить миксером на низкой скорости. Убрать крем в холодильник. - Шаг 7
Сборка торта: из бумаги вырезать трафарет по форме похожий на шишку. Остывший бисквит разрезать на 3-4 прямоугольника. Я делала так: у меня размер бисквита 30*36, я вырезала шаблон размером 16 см в самой широкой части на 25 см, а потом делала Уже и короче каждый последующий корж. - Шаг 8
Сложить коржи друг на друга, держа нож под углом срезать излишки бисквита так, чтоб образовалось подобие шишки. - Шаг 9
Я решила разбавить сладость торта и привнести зимние нотки и добавила слой из клюквенного желе. Для этого в сотейнике клюкву засыпать сахаром, довести до кипения, немного проварить. Снять с огня. - Шаг 10
Раздавить ягоды, чтобы получить как можно больше сока. Процедить. Залить листовой желатин водой. Дать настояться 10 минут, отжать. - Шаг 11
Вернуть сок в сотейник, нагреть, хорошо размешать желатин в соке, снять с огня, немного остудить. - Шаг 12
Промазать нижний корж кремом, также промазать торцы коржа. Вырезать из бумаги для выпечки полоски такой длины, чтобы хватило обернуть корж, приклеить их на крем. Хорошо охладить корж. У нас сегодня на улице -30 градусов, поэтому я просто ненадолго вынесла корж на балкон. Поверх крема залить клюквенным желе. Дать застыть желе. - Шаг 13
Остальные коржи и верх торта просто промазать кремом. - Шаг 14
Испечь шоколадные чипсы по рецепту ссылка Указанной в том рецепте порции как раз хватило на весь торт. У меня получилось 5 или 6 противней. Аккуратно вставить в крем шоколадные чипсы, причём я их приклеивала той стороной вверх, что лежала на противне. На них от тефлонового листа образовался мелкий сетчатый рисунок – очень подошёл. - Шаг 15
Неукрашенный торт можно поставить в холодильник. Постарайтесь украшать торт чипсами незадолго до подачи (за 3-4-5 часов будет нормально). После холодильника, как и любые чипсы, они теряют свою хрусткость и становятся просто декоративным украшением. - Шаг 16
Угощайтесь! Хрустящие чипсы, шоколадные коржи, лёгкая кислинка клюквенного желе - очень приятный торт получился! - Шаг 17
И в разрезе.
Комментарии
25Сделала этот тортик на Новый год))) Моя семья в восторге)))) Ну оооочень вкусный, не смотря на то что я не правильно сделала "чешуйки", мне пришлось просто их поломать.
Я буквально на днях у Алеси по блогу гуляла))) Много интересных рецептов утащила, в том числе и эту шишку)))😊😊😊
Елена, тортик чудесный!! Покорил как внешним оформлением, так и внутренним содержанием!!! 😋💖 А еще очень впечатлила работа с шоколадными чипсами!!! 😇 Все просто шикарно!...... 💖🌸
Вот это супер! 😍 Сколько труда! Результат замечательный! 😋
С ума сойти, как оригинально и празднично! 😍Всё понравилось! Браво!💖🌺