Террин из куриной печени с хурмой
Описание рецепта
Такой террин отлично подойдёт для праздничного стола — можно приготовить заранее, а нарезать перед подачей.Слово редактора
Террин из куриной печени с хурмой — это холодная закуска слоями, где нежная обжаренная печень сочетается со сладким пюре из хурмы, скреплённым желатином. Коньяк и тимьян добавляют глубину вкуса печени, а бальзамический уксус — лёгкую кислинку, оттеняющую сладость хурмы. Блюдо застывает в форме под гнётом в холодильнике несколько часов, поэтому его удобно готовить заранее. Подают террин нарезанным, украшая свежей хурмой и капелькой бальзамика — получается эффектная и не самая обычная закуска для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло50г
- хурма400г
- коньяк50г
- желатин15г
- бальзамический уксуспо вкусу
- сольпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- куриная печень700г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории1716кКал71.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать хурму. В блендере измельчить с 20 мл коньяка.Выбирайте спелую, но плотную хурму — слишком мягкая даст лишнюю жидкость, а вязкая испортит вкус пюре. - Шаг 2
Желатин замочить в 3 ст. л. воды на 10 минут, затем нагреть на водяной бане, добавив одну ложку пюре хурмы, все перемешать. Перемешать желатин с оставшимся хурмой.Следите, чтобы желатин полностью растворился на водяной бане, иначе в готовом террине останутся крупинки. - Шаг 3
Сливочное масло распустить вместе с тимьяном в сковороде, и обжарить печень до золотистой корочки 5 минут. Почти в самом конце налить в печень коньяк и дать потушится ей еще 5 мин..Не пережаривайте печень — снаружи должна появиться корочка, а внутри она останется мягкой и розоватой. - Шаг 4
Готовую печень выложить в миску и сбрызнуть бальзамическим укусусом, приправить солью, перцем по вкусу и остудить.Дайте печени полностью остыть перед сборкой террина, иначе слои пюре хурмы поплывут и смешаются с печенью. - Шаг 5
Форму застелить пищевой пленкой.Присыпать дно перцем розовым, выложить половину печени.Плотно застилайте форму пленкой с запасом по краям — так будет проще вынуть готовый террин целиком. - Шаг 6
Затем слой пюре хурмы,оставшаяся половина печени.Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 – 4 часа.Утрамбовывайте каждый слой ложкой, чтобы не осталось пустот — от этого зависит четкость срезов террина. - Шаг 7
Украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим укусом. Приятного аппетита!Перед подачей нарезайте террин острым тонким ножом, смачивая лезвие водой между разрезами.
Комментарии
15Ярочка, привет! 😀 Наконец-то я сделала этот великолепный, не дающий мне покоя, терринpooh_lol Согласна с Настей, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я как фанат печени и всего такого необычного по сочетанию (хотя вроде уже стандарт мясо с фруктами 😀 просто в восторге, ела бы и ела😃pooh_lol Только я немного по-другому печень обработала😌 сварила с луковицей, тимьяном, лаврушкой, потом на сухую сковороду и коньяку туда, чтобы выпарился😄 Всё остальное, как положено)) Если говорить про едоков, то у нас тоже девочки рулят в поеданииpooh_lolpooh_lol Кстати, ела с французской горчицей, мммммммм...😋😋😋 СПАСИБО тебе ОГРОМНОЕ за рецепт😘😘 Фото на месте😜
О-о-о-о-о!!!!Славочка!Это что-то!!!😋😋😋 Настоящий рай для нас,извращенцев.pooh_lolТак меня обозвал сын.Ну не понимает,как можно есть МЯСО с ФРУКТАМИ!Прям вот так caps lock-ом и сказал.pooh_lol Ну и...мне больше достанется. Нихто и не думал расстраиваться. По мне так БОЖЕСТВЕННО.Наслаждалась сегодня на завтрак.Спасибо тебе огромнющее.Я тебя обожаю.😍 Прости за страшную фотку.😆
А что, если это будет не куриная печень? Будет ли вкусно? Или это только с куриной печенью нужно готовить)
Оч классный рецепт! Спасибо! Очень очень хорошо когда новые и свежие идеи, ждем новых!🌹
Разрез аппетитный! 😋😎😋