Торт "Сказка"

Торт "Сказка"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этому торту довольно много лет, но это нисколько его не портит. Тающий крем Шарлотт, нежный бисквит, оформленный в виде «полена» - вполне новогодний вариант к вкусному чаепитию. Приготовить мне его помогла Чадеева, спасибо ей большое. Рецепт публикую с  изменениями. Надеюсь, что этот ностальгический  вариант торта придется вам по вкусу. Для украшения по рецепту требуются цукаты, если они у вас есть – это будет весьма кстати. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры215г
    268.75% от дневной нормы
  • Углеводы526г
    175.33% от дневной нормы
  • Калории4328кКал
    180.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Муку просеять. Желтки отделить от белков. Желтки оставить при комнатной температуре. Белки в миске (кастрюле), в которой предстоит взбивать, убрать в холодильник минут на 5. Насадки («лопатки») от миксера так же убрать в холодильник.
    Муку просеять. Желтки отделить от белков. Желтки оставить при комнатной температуре. Белки в миске (кастрюле), в которой предстоит взбивать, убрать в холодильник минут на 5. Насадки («лопатки») от миксера так же убрать в холодильник.
  • Шаг 1 Растереть желтки с 80 г сахарного песка сначала с помощью ложки, потом взбить миксером добела. Крупинок сахара не должно присутствовать после этого шага. Вынуть из холодильника белки, насадки. Белки взбивать сначала на малой скорости, потом, когда появится пена – на максимальной. Когда белки начнут густеть, необходимо добавить оставшийся сахарный песок.
    Растереть желтки с 80 г сахарного песка сначала с помощью ложки, потом взбить миксером добела. Крупинок сахара не должно присутствовать после этого шага. Вынуть из холодильника белки, насадки. Белки взбивать сначала на малой скорости, потом, когда появится пена – на максимальной. Когда белки начнут густеть, необходимо добавить оставшийся сахарный песок.
  • Шаг 2 Взбивать до образования крепкой пены.
    Взбивать до образования крепкой пены.
  • Шаг 3 К желткам добавить белки, аккуратно перемешать. Добавить муку, просеивая ее еще раз через сито. Бережно перемешать.
    К желткам добавить белки, аккуратно перемешать. Добавить муку, просеивая ее еще раз через сито. Бережно перемешать.
  • Шаг 4 Духовку разогреть до 200 градусов. Дно (только дно!!!) смазать маслом, дно формы посыпать мукой, стряхнуть излишек муки.
    Духовку разогреть до 200 градусов. Дно (только дно!!!) смазать маслом, дно формы посыпать мукой, стряхнуть излишек муки.
  • Шаг 5 Выложить массу в форму и отправить в духовку на 30 минут. Дверцу духовки не открывать во время выпечки.
    Выложить массу в форму и отправить в духовку на 30 минут. Дверцу духовки не открывать во время выпечки.
  • Шаг 6 Приготовить сироп для пропитки. Смесь сахарного песка с водой поставить на огонь до полного растворения (помешивать). Выключить газ. Добавить коньяк, остудить. Можно приступать к приготовлению крема. Для этого надо оставить масло при комнатной температуре на некоторое время (до мягкости). Сварить сироп: желтки смешать с молоком, добавить сахар.
    Приготовить сироп для пропитки. Смесь сахарного песка с водой поставить на огонь до полного растворения (помешивать). Выключить газ. Добавить коньяк, остудить. Можно приступать к приготовлению крема. Для этого надо оставить масло при комнатной температуре на некоторое время (до мягкости). Сварить сироп: желтки смешать с молоком, добавить сахар.
  • Шаг 7 Поставить на слабый огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. Смесь кипятить минут 5 до крупных пузырей. Снять с огня. Дать полностью остыть.
    Поставить на слабый огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. Смесь кипятить минут 5 до крупных пузырей. Снять с огня. Дать полностью остыть.
  • Шаг 8 Масло и ванилин (можно заменить ванильным сахаром – 1 пакетик) взбить миксером на максимальной скорости в течение 6 – 7 минут до светлого цвета. Добавлять понемногу сироп, перемешивать миксером.
    Масло и ванилин (можно заменить ванильным сахаром – 1 пакетик) взбить миксером на максимальной скорости в течение 6 – 7 минут до светлого цвета. Добавлять понемногу сироп, перемешивать миксером.
  • Шаг 9 В конце добавить коньяк, перемешать.
    В конце добавить коньяк, перемешать.
  • Шаг 10 Крем нужно разделить на две части, в одну часть (чуть меньшую) добавить какао – порошок, перемешать миксером. От белого крема в две небольшие емкости отложить по 1 ст.л. крема. В одну - добавить варенье (без ягод).
    Крем нужно разделить на две части, в одну часть (чуть меньшую) добавить какао – порошок, перемешать миксером. От белого крема в две небольшие емкости отложить по 1 ст.л. крема. В одну - добавить варенье (без ягод).
  • Шаг 11 Шпинат помыть, просушить, измельчить листья и стебли, выжать сок. Добавить к другой части крема 1 ч.л. сока шпината. Перемешать.
    Шпинат помыть, просушить, измельчить листья и стебли, выжать сок. Добавить к другой части крема 1 ч.л. сока шпината. Перемешать.
  • Шаг 12 Бисквит вынуть из духовки, дать остыть в форме минут 15. Вынуть из формы аккуратно. Перевернуть на решетку, покрытую бумагой для выпечки, дать остыть полностью, затем - на деревянную дощечку и дать полежать часов 6 – 7 ( минимально).
    Бисквит вынуть из духовки, дать остыть в форме минут 15. Вынуть из формы аккуратно. Перевернуть на решетку, покрытую бумагой для выпечки, дать остыть полностью, затем - на деревянную дощечку и дать полежать часов 6 – 7 ( минимально).
  • Шаг 13 С бисквита срезать под углом верхний край (по длине) с одной и другой стороны.
    С бисквита срезать под углом верхний край (по длине) с одной и другой стороны.
  • Шаг 14 Срезанные части измельчить и пропечь в духовке на пекарской бумаге до слегка коричневатого цвета (не передержать!) при температуре 200 градусов. Через несколько минут проверьте бисквитную крошку. Вынуть из духовки, переложить на тарелку.
    Срезанные части измельчить и пропечь в духовке на пекарской бумаге до слегка коричневатого цвета (не передержать!) при температуре 200 градусов. Через несколько минут проверьте бисквитную крошку. Вынуть из духовки, переложить на тарелку.
  • Шаг 15 Разрезать бисквит на 3 части вдоль. Пропитать их хорошо сиропом для пропитки.
    Разрезать бисквит на 3 части вдоль. Пропитать их хорошо сиропом для пропитки.
  • Шаг 16 Промазать белым кремом внутри и снаружи. Обсыпать бисквитной крошкой. Очень похоже на полено.
    Промазать белым кремом внутри и снаружи. Обсыпать бисквитной крошкой. Очень похоже на полено.
  • Шаг 17 В кондитерский мешочек или кондитерский шприц добавить крем с добавлением какао, оформить им торт. Затем оформить другими цветными кремами, украсить цукатами, по возможности. У меня их не было, я оформила просто кремом. Убрать в холодильник на некоторое время.
    В кондитерский мешочек или кондитерский шприц добавить крем с добавлением какао, оформить им торт. Затем оформить другими цветными кремами, украсить цукатами, по возможности. У меня их не было, я оформила просто кремом. Убрать в холодильник на некоторое время.
  • Шаг 18 Приятного чаепития!!!
    Приятного чаепития!!!
Оценить547
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Приятно такой вспомнить,Леночка))) 😋😇😋

    • Светлана Ф.
      Светлана Ф.

       Тортик из детства!!Папа такой покупал с получки!!Очень я его любила!!pooh_lol😌💐

      • Маришель
        Маришель

         С твоим тортиком, Леночка, прям в детство окунулась! pooh_lol Это был мой самый любимый тортик 😍 Рецептик забираю обязательно. 😋 Вот только подскажи: в крем 205 грамм сливочного масла? Это не опечатка? Может 250? Уточни, пожалуйста

        • mashutka
          mashutka

           сказочный тортик😉😘

          • Апрель
            Апрель

             сказочно вкусно😍

            Оставить комментарий