Тарталетки с шоколадным кремом и ягодами
Описание рецепта
Маскарпоне с шоколадом — начинка, которая не требует ни варки, ни взбивания, а по вкусу выходит насыщенной и бархатистой. Песочные корзиночки хрустят, крем тает — и ягоды поверх завершают картину.Слово редактора
Тарталетки на песочном тесте с начинкой из маскарпоне и растопленного шоколада — небольшие десерты, которые удобно готовить порционно. Тесто замешивается в процессоре, не требует раскатки — его просто прижимают к формочкам пальцами. Сверху можно выложить любые свежие ягоды и мяту. Подойдёт для праздничного стола или угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахарная пудра60г
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло140г
- яичные желтки2шт.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы237г79.00% от дневной нормы
- Калории2248кКал93.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В процессоре соединить муку, сахарную пудру и соль, несколько раз пульсировать. Добавить сливочное масло и пульсировать до образования крупной крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатее. - Шаг 2Шаг 2Желтки смешать с водой, влить в мучную смесь и пульсировать до образования теста. Убрать тесто в холодильник на один час.Тесто в холодильнике можно держать до суток — это удобно, если готовите заранее.
- Шаг 3Шаг 3Тесто липкое, раскатывать его сложно — распределить его по формочкам пальцами, прижимая к стенкам и дну. Поставить формочки с тестом в морозилку на 15 минут.Распределяйте тесто тонким слоем, около 3–4 мм, чтобы основа хорошо пропеклась.
- Шаг 4Шаг 4Выстелить каждую формочку с тестом фольгой, насыпать рис или фасоль до краёв. Выпекать при 180 °C около 15 минут до полной готовности. Остудить.Груз из риса или фасоли предотвращает вздутие и опадание бортиков при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Маскарпоне смешать с растопленным шоколадом до однородного крема. Наполнить остывшие тарталетки начинкой. Украсить ягодами и мятой.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть.
- Шаг 6Шаг 6Начинка: маскарпоне и растопленный шоколад Конфаэль.
На заметку
Готовые тарталетки хранятся в холодильнике до двух суток — лучше держать основу и крем отдельно и наполнять перед подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим. Ягоды кладите в последний момент. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из указанного количества теста выходит около шести–восьми небольших тарталеток в зависимости от размера формочек.Оценить514
0