Рулет из индейки с черносливом и винным соусом
Описание рецепта
Индейка с черносливом — это такое сочетание, которое с первого раза покоряет и больше не отпускает. Рулет получается нежным внутри, с лёгкой кислинкой от чернослива и бархатным винным соусом, который хочется собирать хлебом до последней капли. Гостям всегда кажется, что это что-то сложное и ресторанное — а на деле всё куда проще.Слово редактора
Сочный рулет из филе индейки с начинкой из чернослива, лука, чеснока и зелени — праздничное блюдо, которое готовится проще, чем кажется. Филе отбивается, сворачивается с начинкой и запекается в духовке. Винный соус со сметаной придает рулету изысканный вкус. Подходит для семейного ужина и торжественного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе1кг
- чернослив200г
- горчица1ч. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- чеснок1стакан
- зелень2веточка
- сухари панировочные4ст. л.
- яйцо1шт.
- масло растительное3ст. л.
- вино красное сухое0.5стакан
- сметана150г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чернослив залить горячей водой, оставить на 4 часа набухать. Затем откинуть на дуршлаг, удалить косточки, мелко нарезать.Если чернослив мягкий, достаточно 2 часов для набухания. Твердый лучше замочить на ночь. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень мелко нашинковать, соединить с черносливом, луком, чесноком, сухарями и яйцом.Панировочные сухари впитают лишнюю влагу из начинки и не дадут рулету развалиться.
- Шаг 3Шаг 3Филе надрезать, распластать, слегка отбить, посолить, поперчить, одну сторону смазать горчицей и сбрызнуть уксусом.Не отбивать филе слишком тонко, иначе при сворачивании оно порвется. Оптимальная толщина — 1 см.
- Шаг 4Шаг 4Выложить начинку, свернуть рулетом, обвязать ниткой.Обвязывать рулет кулинарной нитью или белой х/б, синтетика может расплавиться.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить рулет в разогретом масле, влить 1 стакан кипящей воды, тушить в духовке 20 минут, поливая выделяющимся соком.Обжаривание создает корочку, которая удержит соки внутри. Поливать рулет каждые 7-10 минут.
- Шаг 6Шаг 6Рулет переложить в другую посуду, оставить в выключенной духовке. В образовавшийся при тушении сок добавить вино, сметану, уварить до густоты на сильном огне, помешивая, посолить, поперчить.Выдержка в выключенной духовке позволяет рулету «дойти» и легче нарезаться. Держать 10-15 минут.
- Шаг 7Шаг 7При подаче рулет нарезать ломтиками, подать с соусом.
На заметку
Нарезать рулет острым ножом поперек волокон ломтиками толщиной 1,5-2 см. Соус подавать отдельно в соуснице или полить им ломтики на тарелке. Рулет хорош как горячим, так и холодным — на следующий день из него получаются отличные бутерброды. Хранить в холодильнике до 3 дней. Рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить это блюдо даже новичку.Оценить54
0