Шоколадный пирог со свеклой и черной смородиной
Описание рецепта
Предлагаю вам в качестве десерта вот такой необычный пирог. Пирог - настоящее шоколадное безумство, настолько изысканный по вкусу и очень нежный. А с шариком мороженого превращается в десерт французской кухни Свекла здесь не чувствуется на вкус, зато делает мякиш невероятно влажным и держит форму дольше обычного бисквита — пирог отлично живет и на второй день. Если под рукой нет мусковадо, возьмите обычный коричневый сахар, вкус почти не изменится.Слово редактора
Шоколадный пирог с вареной свеклой — влажный десерт на стыке домашней выпечки и французской кухни. Свекла заменяет часть жира и сахара, придавая мякишу насыщенный тёмный цвет и мягкую текстуру, а горький шоколад 70% и какао усиливают шоколадный вкус без лишней приторности. Тесто готовится по принципу бисквита: желтки и белки взбиваются отдельно, что делает пирог пышным. Ягоды черной смородины добавляют кислинку, а конфитюр сверху работает как глазурь. Подходит и как повседневный десерт, и как более изысканная подача с шариком мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький 70%200г
- свекла вареная250г
- сливочное масло200г
- сахарная пудра100г
- сахар мусковадо80г
- яйца куриные крупные3шт.
- пшеничная мука200г
- ванилин1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- черная смородина100г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- какао-порошок2ст. л.
- Украшение
- сахарная пудра3ст. л.
- конфитюр100г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры266г332.50% от дневной нормы
- Углеводы566г188.67% от дневной нормы
- Калории4921кКал205.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу отварить, остудить и натереть на мелкой терке.Не переваривайте свеклу — она должна быть мягкой, но не водянистой, иначе тесто получится жидким. - Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане и соединить со свеклой. Взбить блендером до однородной массы.Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы в него не попала вода — от этого он свернется. - Шаг 3
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности.Масло взбивайте до заметного посветления массы, это даст пирогу более пышную структуру. - Шаг 4
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром Мусковадо (можно взять просто коричневый).Желтки с сахаром взбивайте до полного растворения кристаллов, чтобы тесто получилось однородным. - Шаг 5
Свекольную массу смешать со взбитым маслом, перемешать. Добавить желтки, ванилин. Все осторожно и тщательно перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и какао.Муку и какао вводите постепенно и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы не перебить тесто. - Шаг 6
Белки взбить с солью и лимонным соком до устойчивых пиков. Осторожно добавить их в тесто путем складывания снизу-вверх.Белки должны держать форму на венчике; вмешивайте их аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 7
Тесто выложить в смазанную маслом форму, сверху насыпать смородину, чуть утопить ее.Ягоды слегка вдавите в тесто, но не утапливайте полностью — иначе они не будут видны после выпечки. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности, минут 45-70 (время зависит от вашей духовки). Мой пирог запекался час.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — она должна выходить сухой, без влажного теста. - Шаг 9
Остудить пирог, присыпать сахарной пудрой, украсить ягодами смородины.Дайте пирогу полностью остыть перед украшением, иначе сахарная пудра быстро растворится на теплой поверхности. - Шаг 10
Полить смородиновым конфитюром. Приятного чаепития!:)Конфитюр слегка подогрейте перед тем, как поливать пирог — так он растечется равномернее и красивее.
Комментарии
8Ну, вот я и с отчетом, как и обещала. Только у меня конфитюра не было, но он и так очень хорош. Только сегодня испекла, а уже почти съели. Очень вкусный, такой мягкий, сочный, а свеклы совсем не чувствуется. Я мужу дала и говорю: "угадай, что в тесто добавлено", не отгадал)))pooh_lolpooh_lol Спасибо за рецепт!!!💐💐💐
Соблазнительный кусочек! 😋😋😋
Свекла - это так необычно, но что-то есть очень притягательное в этом рецепте, что обязательно хочется его попробовать. Забираюpooh_lol
Олеся, удачи в битве! 🍀🍀🍀 Пирог очень вкусный! 😋 💐
выглядит очень соблазнительно ....ням-ням🌹pooh_lol