Курица с раками и цветной капустой в бульонном соусе
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей, но не проводить весь день у плиты, это блюдо выручает безотказно. Нежная курица в бархатистом бульонном соусе с лимонной цедрой, рядом — цветная капуста и раки, которые делают тарелку по-настоящему праздничной. Вкус получается тонким, чуть деликатным — из тех, что хочется растянуть подольше.Слово редактора
Блюдо из отварной курицы, которую подают под густым соусом на основе бульона с креветками и цветной капустой. Раки здесь — элемент подачи, они делают тарелку нарядной. Рецепт подойдёт для праздничного стола: сочетание нежного мяса, морепродуктов и овощей выглядит эффектно и при этом не требует сложных техник. Основа вкуса — насыщенный бульон с лимонной цедрой и зеленью петрушки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- раки4шт.
- креветки100г
- капуста цветная500г
- масло сливочное1ст. л.
- лимоны4шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- масло топленое2ст. л.
- зелень10г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу разрежьте на порционные куски, залейте водой и доведите до кипения.Используйте холодную воду — так бульон получится прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Снимите пену, посолите, добавьте ложку топлёного масла, лимонную цедру, лимонный сок и зелень петрушки. Варите до готовности.Лимонную цедру снимайте без белой части, иначе бульон горчит.
- Шаг 3Шаг 3Цветную капусту отварите в бульоне до мягкости, затем достаньте.Варите капусту в том же бульоне, что и курицу, — он насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4В три-четыре стакана бульона добавьте муку, предварительно растёртую со сливочным маслом. Вскипятите, процедите.Муку растирайте с размягчённым маслом до однородной пасты, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Положите в соус креветки и отваренную цветную капусту, вскипятите.Креветки кладите в кипящий соус и варите не больше двух-трёх минут — иначе станут резиновыми.
- Шаг 6Шаг 6Полейте соусом с креветками и капустой порционные куски курицы.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы мясо не размокло.
- Шаг 7Шаг 7Подайте с раками, оформив зеленью.Раков можно отварить заранее в подсоленной воде с укропом.